Piletina je hranjiva hrana koja se lako priprema i izvrstan je izvor životinjskih proteina. Meso ove ptice sadrži sve esencijalne aminokiseline.
Piletina je drugačija
Piletina je jedna od uobičajenih vrsta peradi. Uzgaja se ne samo za meso, već i za jaja. Sve pasmine piletine možemo podijeliti u tri skupine: jaje, meso i meso i jaje.
Industrijska proizvodnja pilića usmjerena je na uzgoj posebne pasmine - brojlera. Od takvih pilića dobiva se sočno, nježno meso, što je savršeno za prženje.
Blagodati piletine
Prije svega, piletina se cijeni zbog velike količine lako probavljivih proteina, vitamina E, A, B2, B6, B12. Sadrži i puno, u usporedbi s drugim vrstama peradi, kalija i fosfora.
Piletina sadrži malo ugljikohidrata i malo masnoće. Glavni nedostatak ove ptice je koža koja je bogata masnim tkivom. Međutim, uvijek ga možete izbrisati ako želite. Iznimka su krila: koža na njima nije tako masna, ne treba je uklanjati.
Pileća juha zaslužuje posebnu pažnju. Nije toliko koristan i bezopasan koliko je bogat kolesterolom. Zabluda o njezinim prednostima ostala je još od vremena ukupne nestašice proizvoda.
Kako odabrati piletinu
Ako se odlučite za kupnju smrznute piletine, pažljivo pregledajte njezinu ambalažu. Prisutnost komadića leda u njemu znači da je trup barem jednom odmrznut i ponovno zamrznut.
Dobra piletina trebala bi imati neprozirnu bijelu kožicu bez mrlja. Dopuštena je i koža s blago žućkastom bojom.
Piletina u kuhanju
Piletina se prilično aktivno koristi u kuhanju. Od njega se pripremaju izvrsna prva i druga jela, topla i hladna predjela. Piletina je također sastojak mnogih salata.
Za prženje je bolje odabrati prastaru piletinu prosječne i natprosječne masnoće. Meso od stare piletine može se sigurno koristiti za pripremu mljevenih proizvoda: polpete, polpete, kotleti.
Za pripremu juhe bolje je odabrati trup odrasle, ali ne prestar, srednje masne piletine. U ovu svrhu stari pilići i pilići nisu prikladni, jer juhe od njih nisu dovoljno mirisne i prozirne.
Za salate i hladna predjela prikladna je trup bilo koje dobi. Prekomjernu masnoću na piletini treba odrezati i nakon otapanja dodati u paštete, za pečenje mesa itd. Masnoća u pilećem trupu nalazi se uglavnom u donjem dijelu trbuha.
Koliko kuhati, pržiti i peći piletinu
Potrebno je 50-60 minuta da se cijela piletina potpuno skuha. Ovaj se pokazatelj može povećati ako je za kuhanje odabran stari pileći trup.
Pojedinačni dijelovi piletine - dojke, bedra - bit će gotovi za pola sata, a krila za 15-20 minuta.
Pržiti će pileći file 20 minuta, za bedra i prsa pola sata, a za noge i krila 25 minuta.
Kad se peče u pećnici, piletina će biti gotova za 1, 5-2 sata. Da bi bila sočna, mora se peći u posebnoj vrećici ili foliji.
Koliko kalorija ima piletina
Sadržaj kalorija u piletini relativno je mali. U 100 grama svježe peradi ima gotovo 240 kalorija. Tijekom toplinske obrade povećava se njegov sadržaj kalorija. Dakle, u 100 grama pržene piletine već će biti gotovo 300 kalorija.
