Danas je sve više recepata za salate s ukusnim i zdravim plodovima mora poput lignji. Najlakši način za pripremu takvog jela jest upotreba proizvoda iz konzerve, ali ukusnija salata ipak se dobiva od svježih lignji. Istina, prije toga moraju se pravilno rezati i kuhati.
Koje lignje upotrijebiti za salatu
Za pripremu ukusne salate bolje je koristiti neoguljene lignje, jer nisu prethodno kuhane. U suprotnom će ove morske plodove kraće vrijeme trebati držati u kipućoj vodi, jer će u protivnom njihovo meso izgledati poput gume.
Pri odabiru lignji trebate obratiti pažnju na boju kože - trebala bi imati ružičasto-lila nijansu i glatku strukturu. Smeđa ispucala koža ukazuje na opetovano smrzavanje proizvoda, a ne na prvu svježinu.
Koliko kuhati lignje za salatu
Prije nego što počnete kuhati, lignje treba odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi i odsjeći im glavu. Zatim ulijte kipuću vodu 1 minutu, uklonite i ogulite kožu koja će se uvijati pod utjecajem vruće vode. Nakon toga je potrebno s trupa lignje ukloniti svu unutrašnjost i krutu akordicu koja prolazi duž leđa.
Lignje, izrezane i oprane pod mlazom vode, mogu se kuhati za salatu. Da biste to učinili, kuhajte vodu u loncu i malo je posolite. Zatim spustite trupove liganja u lonac za lonac ne duže od 10-15 minuta. Gotove lignje treba ohladiti, narezati na kolutove ili kockice i dodati u salatu.
Vrlo je važno ne pretjerano izlagati lignje u vodi, jer će u protivnom postati vrlo tvrde i smanjiti se u veličini.
Recept za salatu od liganja
Za pripremu ove lagane, ali zadovoljavajuće salate trebat će vam:
- 6 lignji;
- 6 jaja;
- ½ glava kineskog kupusa;
- 300 g kuhanih i smrznutih škampa;
- 2 svježa krastavca;
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 1 žličica Dijon senfa;
- 2 žlice. žlice limunovog soka;
- sol po ukusu.
Umjesto maslinovog ulja, limunovog soka, senfa i meda možete koristiti običnu majonezu.
Lignje odmrznite, odrežite im glavu, ogulite kožu i iznutrice kako je gore opisano. Zatim temeljito isperite pod vodom i potopite u kipuću slanu vodu 10 sekundi. Nakon što izvadite lignje, umočite kuhano smrznute škampe u istu vodu, pričekajte dok ne zakuhaju, a zatim ih izvadite.
Kuhane morske plodove ohladite na sobnu temperaturu. Lignje narežite na kolutiće, a škampe ogulite. Sve sastojke stavite u posudu za salatu, dodajte tvrdo kuhana i grubo nasjeckana jaja, krastavce i nasjeckani kineski kupus.
Pripremite preljev za salatu. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, senf i tekući med. Pripremljeni preljev prelijte preko salate od liganja, začinite solju po ukusu, promiješajte i poslužite.
