Riječna i jezerska riba poput karasa, štuka, šarana, smuđa češće se kuha u kiselom vrhnju od morske ribe. Kiselo vrhnje pomaže u suzbijanju karakterističnog mirisa blata, čini riblje meso nježnim i nježnim. Uz to, riba u potpunosti pečena pod zlatnom korom od vrhnja lijepo je i vrlo ukusno jelo.
Nužno je
-
- 1,5 kg ribe
- 150 g kiselog vrhnja
- Kopar
- Peršin
- Sol
- Papar
- Korijandar
Upute
Korak 1
Povećajte ribu. Ako nije iznutrica, uklonite iznutricu iz njega. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili žučni mjehur, inače riba može dobiti neugodan gorak okus. Riba pečena u vrhnju kuha se cijela, zajedno s glavom, pa je neophodno odstraniti škrge: u njima se zadržavaju čestice pijeska, mulja i prljavštine. Zatim isperite ribu pod hladnom tekućom vodom i osušite ubrusom.
Korak 2
Začinite ribu solju i pospite mljevenim crnim paprom iznutra i izvana. Dodajte malo korijandera. Na sve strane namažite biljnim uljem - suncokretovim ili maslinovim. Grančice peršina i kopra stavite u trbuh.
3. korak
Druga metoda pripreme može se primijeniti na ribe koje imaju puno kostiju. Ribu treba prepoloviti duž grebena i ukloniti kralježnicu. Nakon toga uklanjaju se trbušne kosti i rade dva bočna reza iznutra prema van. Treba ukloniti i kosti koje se pojave na urezima. Nakon toga, file se presavije u isti oblik, a zatim peče kao cijela riba.
4. korak
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite ribu u sredinu. Čašu napunite s oko 50 grama vode i ulijte u lim za pečenje. To se mora učiniti kako bi se spriječilo da riba gori u pećnici.
Korak 5
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Držite ribu tamo 20-25 minuta. Zatim ga izvadite i dobro prelijte kiselim vrhnjem, a da ga ne vadite iz lima za pečenje. Za ovo jelo je bolje uzimati kiselo vrhnje masnije, tako da manje kapa prilikom pečenja. Nakon što je riba premazana, vratite je u pećnicu. Držite u njemu još 10-15 minuta. Rezultat bi trebala biti ukusna zlatna kora. Ako ne, uključite roštilj pet minuta da riba porumeni.
Korak 6
Krumpir i riža klasični su prilozi uz riblja jela. Riba u kiselom vrhnju izvrsno se slaže s pire krumpirom i običnim kuhanim ili prženim krumpirom. Rižu ne treba dugo kuhati kako se ne bi raspala, već zadržala oblik. Jelo može biti ukrašeno biljem, salatom, povrćem.
