U doba našeg djetinjstva pekmez je bio prilično jednostavno i predvidljivo jelo, ali danas se ova slastica priprema pomoću različitih neobičnih sastojaka. Dakle, džem od mente nevjerojatno je ukusan i svjež.
Klasični džem od mente
Svatko, čak i početnica domaćica, može skuhati ovu neobičnu deliciju ukusnog okusa.
Potrebni sastojci:
- 200 g metvice;
- 200 g vode;
- 500 ml jabučnog octa;
- 750 g šećera;
- 75 g tekućeg pektina;
- zelena boja za hranu.
Priprema:
Metvicu sortiramo, ostavljajući samo svježe lišće, nakon čega isperemo, osušimo papirnatim ručnikom i nasjeckamo nožem. Sjeckane listove stavite u lonac s debelim dnom, prekrijte granuliranim šećerom, a zatim dodajte vodu i jabučni ocat. Stavimo tavu na laganu vatru i kuhamo smjesu dok ne zavrije. Tijekom kuhanja masa se mora neprestano miješati kako bi se džem pokazao ukusnim i homogenim. Kad voda zavrije, maknite posudu sa štednjaka, dodajte boju za hranu i pektin, temeljito promiješajte i stavite posuđe ponovno na vatru. Kad džem od metvice zakuha, isključite vatru, pustite da se delicija ohladi, a zatim filtrirajte i ulijte u staklenke.
Džem od mente i limuna
Ako se klasični recept za pekmez od metvice raznolikim dodavanjem limuna, dobit ćemo neobičnu deliciju svijetlog osvježavajućeg i okrepljujućeg okusa.
Potrebni sastojci:
- 250 g listova mente;
- 500 ml vode;
- 2 limuna;
- 1 kg šećera.
Priprema:
Prvo pripremite listove mente. Da biste to učinili, temeljito isperite zelje pod mlazom vode, izrežite ih i stavite u lonac. Limune prelijte kipućom vodom, izrežite ih na uredne kriške zajedno s korom i pošaljite u lonac od metvice. Smjesu od limunske metvice prelijte vodom i pustite da zavrije. Kad pekmez zakuha, kuhajte ga još 10 minuta, a zatim sklonite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulijeva jedan dan. Sljedeći dan pekmez filtriramo kroz krpu od gaze presavijenu u tri dijela. Dobivenu tekućinu pomiješajte sa šećerom i ponovno stavite na vatru. Poslastica treba kuhati dok ne dobije gustu i viskoznu konzistenciju. Gotovi džem od limuna i mente spakujemo u staklenke i vadimo do zime.
Džem od jagoda i mente
Jagoda i metvica vrlo su neobična i sofisticirana kombinacija džema. Slatka poslastica osvježavajućeg okusa najbolji će podsjetnik na toplo i sunčano ljeto.
Potrebni sastojci:
- 100 g listova metvice;
- 1 kg jagoda;
- 1 limun;
- 600 g šećera.
Priprema:
Jagode sortiramo, isperemo i stavimo u lonac. Iscijedite sok iz limuna. Pospite bobice šećerom i prelijte limunovim sokom, a zatim ostavite da se ulije preko noći. Ujutro stavite posudu na vatru i pustite da zavrije. Kad smjesa zavrije, maknite je sa štednjaka i ostavite 10-12 sati. Nakon navedenog vremena, pekmez filtrirajte kroz sito. Stavite jagode s mentom u zasebnu zdjelu, a sirup nalijte natrag u lonac, pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, nakon čega možete izravno pristupiti konzerviranju.
