Suhe šljive nisu samo neizostavna komponenta kompota od suhog voća kojega mnogi vole. Samo po sebi je vrlo zdravo i ukusno. Svi znaju njegov blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt. Ali osim toga, suhe šljive su sposobne podići imunitet, apsorbirati slobodne radikale i, zahvaljujući tome, čak imaju pomlađujući učinak na tijelo i poboljšavaju stanje kože.
Nužno je
-
- Za 1 kg suhih šljiva:
- 4 kg 500 g šljive
- 100 g vode za piće
- 10 l vode
Upute
Korak 1
Ako želite sami pušiti suhe šljive, kod kuće, budite spremni na činjenicu da je ovo prilično dugotrajan postupak. Rezultat je ukusna slastica koja zadržava maksimalne blagodati. Vaše će suhe šljive izgledati malo manje otmjeno od one koju vidite u trgovini, ali imajte na umu da sjaj na kupljenoj suvoj šljivi postiže kemijskom obradom i fumigacijom plinom.
Korak 2
Odaberite samo cjelovite i necrvene šljive. Dobro ih isperite.
Stavite lonac s vodom na štednjak i, kad voda zavrije, u njoj razrijedite sodu bikarbonu brzinom od 100 g sode na 10 litara vode.
Umočite šljivu u otopinu sode doslovno 10-20 sekundi. Blanširanje će vam donekle ubrzati postupak sušenja. Na plodu će se pojaviti mreža malih pukotina.
3. korak
Stavite šljive na ručnik da se osuše. Kad se plodovi osuše, pažljivo ih na više mjesta izbockajte vilicom. Dovoljno je nekoliko uboda. Nije potrebno uklanjati koštice; dokazano je da plodovi osušeni košticom zadržavaju mnogo više vitamina i mikroelemenata.
4. korak
Sada rasporedite šljivu u jednom sloju na lim za pečenje u pećnici. Suhe šljive trebate sušiti u nekoliko doza, po 4 sata. Prva 4 sata temperatura u pećnici trebala bi biti 40-45 stupnjeva, sljedeća 4 sata - 60 stupnjeva, a zatim zagrijavanje dovesti na 75-80 stupnjeva. Izvadite lim za pečenje iz pećnice svaka 4 sata i pustite da se voće ohladi na sobnu temperaturu. To se mora učiniti kako plodovi ne bi pukli kad se pregriju i ne izgubili sok. Šljiva bi se trebala hladiti oko 3-4 sata. Pokušajte prevrnuti ohlađeno voće kako biste postigli ravnomjerno sušenje.
Suhe šljive sušite uklanjanjem pladnjeva iz pećnice na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Gotova suha šljiva trebala bi biti elastična, tamna, dosadna i donekle prašnjava. To znači da u preradi nisu korištene kemikalije.
U industrijskom pušenju suhih šljiva koristi se fumigacija dimom (sumporni anhidrid), kao i obrada voća glicerinom, da bi se ubrzao postupak. Zahvaljujući ovoj obradi imaju sjajni, sjajni izgled. Međutim, pripremili ste uistinu zdrav i čist proizvod.
Gotove suhe šljive čuvajte na hladnom i suhom mjestu, položene u papirnate vrećice kako biste izbjegli vlagu.
