Kroketi su popularno svjetsko predjelo podrijetlom iz Francuske, čiji naziv potječe od glagola "croquer" - "gristi". Kroketi se pripremaju uglavnom od mljevenog mesa s dodatkom raznog povrća, ali možete pripremiti i vegetarijanske krokete od gljiva i raznog bilja. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog.
Nužno je
-
- Za krokete od gljiva:
- svježe vrganje - 400 g;
- luk - 1 kom;
- češnjak - 1 kriška;
- krušne mrvice - 1,5 žlice;
- sir parmezan - po ukusu;
- jaje - 1 kom;
- mljeveni crni papar po ukusu.
- Za krokete od gljiva sa začinskim biljem:
- šampinjoni - 400 g;
- jaja - 2 kom;
- Parmezan - 2 žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- peršin - 1 mala svežnja;
- sol i papar po ukusu.
- Za krokete s biljem:
- Sir Philadelphia - 185 g;
- riža - 1 žlica;
- Parmezan - 3 žlice;
- češnjak - 1 kriška;
- peršin - 1/2 žlice;
- ružmarin - 1/2 žličice;
- origano - 1/2 žličice;
- jaje - 1 kom;
- krušne mrvice - 1 žlica;
- sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Kroketi od gljiva
Noge gljive sitno nasjeckajte. U nasjeckane gljive dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i na njega stavite smjesu gljiva. Kuhajte uz neprestano miješanje dok gljive ne omekšaju i dok većina tekućine ne ispari, oko 10 minuta. Maknite tavu s vatre. U dubokoj posudi pomiješajte pržene gljive, krušne mrvice, sir, jaje i papar. Od dobivene mase oblikujte male kuglice i uvaljajte ih u krušne mrvice. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i pirjajte krokete na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene, oko 5 minuta. Gotove krokete po želji možete posuti ribanim parmezanom.
Korak 2
Kroketi od gljiva s biljem
Dobro isperite gljive. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte gljive na umjerenoj vatri oko 15 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i dodajte malo soli gljivama. Dobro ih osušite i nasjeckajte sitno zajedno s češnjakom i peršinom. Dodajte naribani parmezan, jaja i malo mljevenog crnog papra. Sve zajedno temeljito promiješajte. Kuhanu masu oblikujte u kuglice veličine oraha i pržite na malo ulja s obje strane dok ne porumene. Kuhane krokete ostavite da se malo osuše na papirnatim ručnicima. Poslužite vruće.
3. korak
Kroketi s biljem
U maloj zdjeli pomiješajte sir Philadelphia, ribani parmezan, kuhanu rižu, sitno nasjeckani češnjak, začinsko bilje i začine. Sve dobro promiješajte. Žlicom oblikujte kuglice od dobivene mase i stavite ih nakratko u hladnjak da se stegnu. Zatim uvaljajte kuglice u prosijano brašno i pržite u serijama na malo maslaca. Gotove krokete stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak masnoće i poslužite vruće.
