Ne vole svi svinjsku mast u obliku u kojem se prodaje u trgovinama. To je razumljivo, najčešće možete kupiti ili loše kuhani proizvod, ili svinjsku mast bez ijednog sloja mesa. Zato - kuhajte kod kuće. Započnite s provjerenim receptima, poput slanine na pari sa začinima.
Nužno je
-
- • Svježa slana slanina - 300 - 500 g;
- • Mljeveni crni papar - 2 žličice;
- • Češnjak - 3 češnja;
- • Lovorov list - 2 kom.
Upute
Korak 1
Lagano smrznutu slaninu izrežite na uske trake širine do četiri centimetra. Da se proizvod ne bi zalijepio za nož, prethodno izoštrite i dobro ohladite alat.
Korak 2
Nasjeckane komade dobro posolite i jako natrljajte paprom ili pripremljenom smjesom paprike. Preporuča se uzimati grubu sol, ali papar bi trebao biti fin.
3. korak
Klinčiće češnjaka zdrobite nožem ili posebnim alatom i njime istrljajte stranice svakog komada slanine. Napravite proreze u slanini do 0,5 cm i u njih stavite par slomljenih listova lovora.
4. korak
Dobivene praznine stavite u hladnjak i ostavite preko noći. Za to vrijeme slanina će imati vremena da upije sve začine i aromu lovorovog lišća. Obavezno prekrijte slaninu jer će u suprotnom upiti miris hladnjaka zajedno s aromom začina.
Korak 5
Slaninu kuhajte u dvostrukom ili sporom kuhaču. Ako nemate redoviti parnik, to je u redu. Komade umočite u cjedilo, koje pak stavite u lonac s vodom (ovdje je dvostruki kotao) tako da cjedilo ne dodiruje površinu vode. Stavite lonac na vatru, pustite da zavrije i ostavite najmanje 40 minuta. Ovo će vrijeme biti dovoljno za nježnu i mekanu masnoću. Međutim, ako ste uzeli tvrde komade, onda je bolje kuhati sat vremena, pa čak i dva.
Korak 6
Spremnost slanine provjerite vilicom: slanina je spremna ako se slanina lako probuši. izvadite posudu i pustite da se "odmori" na gruboj krpi (na primjer, preklopite slaninu na vafelj-ručnik). Ukrasite svježim začinskim biljem, možete dodati malo nasjeckanog češnjaka i poslužiti uz smeđi kruh.
