Svinjska mast je izvrstan dodatak mnogim prvim i drugim tečajevima. Uz njega se služi kao naresci i sendviči. Gotovu slanu svinjsku mast ne možete kupiti samo na tržištu, već i kuhati kod kuće. Postoji mnogo recepata za soljenje, a svaka domaćica može odabrati bilo koji od njih koji je sebi prikladan. Ali postoji jedan način kako svinjsku mast pretvoriti u pravu deliciju - vrlo ukusnu i aromatičnu vruću slanu svinjsku mast.
Nužno je
- - svinjska mast (bolje je uzimati s mesnim slojevima) - 1 kg;
- - luk - 1 kg;
- - gruba sol - 3 žlice. l.;
- - lovorov list - 10 kom.;
- - češnjak - 1 glava;
- - korijander (sušeni cilantro) - 1 žlica. l.;
- - mljeveni crni papar - 1 žlica. l.;
- - crvena ljuta paprika - 0,5 žličice;
- - pergament papir ili folija;
- - pan.
Upute
Korak 1
Krenimo od luka. Ni sam vam neće trebati. Sve što vam treba je kora luka. Stoga prvo ogulite luk, a zatim ga stavite u vrećicu i stavite u hladnjak. Gotov očišćeni luk možete kasnije koristiti za kuhanje ostalih jela.
Korak 2
Koru temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim ga premjestite u lonac, ulijte 1,5 litre vode i pustite da zavrije. Čim voda zavrije, dodajte sol i kuhajte 5 minuta. Istodobno, voda mora stalno kipjeti, pa nije potrebno smanjiti temperaturu nakon ključanja.
3. korak
U međuvremenu uzmite svinjsku mast i isperite je pod mlazom vode. Ako imate cijeli komad, onda ga izrežite na 5 jednakih dijelova. Ako postoje 2 ili 3 komada, podijelite ih na male dijelove (tako da svaki od njih ne prelazi 250 g težine).
4. korak
Kada kora luka završi kuhati 5 minuta, stavite pripremljene komade slanine i lovorov list u lonac. U tom bi ih slučaju voda trebala u potpunosti prekriti. Ako je potrebno, možete uliti još malo vode. Ponovno zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu na najnižu temperaturu, poklopite i kuhajte 30-35 minuta.
Korak 5
Kad je svinjska mast gotova, izvadite je iz posude i pustite da se ohladi. U tom se slučaju voda može isprazniti, a kora luka baciti - više neće biti korisni.
Korak 6
Dok se svinjska mast hladi, pripremite začine i začine. Glavicu češnjaka podijelite na klinčiće i ogulite ih. Zatim ih prođite kroz prešu za češnjak. Sada mljevenom češnjaku dodajte korijander (možete ga prethodno malo samljeti u mužaru), kao i crnu i crvenu papriku, a zatim sve zajedno dobro promiješajte.
7. korak
Dobivenom smjesom utrljajte ohlađene komade slanine sa svih strana. Nakon toga zamotajte svakog od njih u papir za pečenje ili foliju i stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan, delicija se već može izvaditi i poslužiti za stolom.
