Kad je riječ o belyashiju, malo ljudi zamišlja da ovo jelo može biti nemasno, jer su tradicionalno belyashi pite s mesom. Ali u brzim danima možete kuhati vegansko bijelo, ne manje sočno i ukusno. Prženo je štetno, pa se pite mogu peći i u pećnici.
Nužno je
- Za test:
- - brašno - 2,5 šalice
- - voda - 300 ml
- - sol - 1 žličica
- - biljno ulje - 2 žlice
- Za punjenje:
- - brašno - 2 šalice
- - voda - 1 čaša
- - krumpir - 250 g
- - luk - 1 komad
- - sol, crni papar, kim - po ukusu
Upute
Korak 1
Prije svega, kad započinjete postupak izrade domaćih posnih bjelanaca, pripremite nadjev. Zamijesite žilavo tijesto od brašna i vode, dobro umijesite, stavite u posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite tijesto u ovom stanju pola sata.
Korak 2
U međuvremenu u lonac ulijte vodu, stavite sol, lovorov list, piment, zrna papra, pustite da zavrije. Trebali biste dobiti mirisnu slanu juhu.
3. korak
Nakon 30 minuta stavite posudu pod mlaz hladne vode i marljivo zamijesite i razvucite tijesto. To će vodu učiniti vrlo bijelom. To je zbog činjenice da se škrob ispire iz tijesta. Nastavite ispirati tijesto dok se voda potpuno ne pročisti. Tada će u vašim rukama ostati žućkasta nakupina. Stavite ovu grudu u lonac s prethodno skuhanom kipućom juhom. Pirjajte na umjerenoj vatri oko pola sata. Za to vrijeme kvržica će utrostručiti volumen i postati opuštena. Izvadite ga i ohladite. Ispostavilo se da je to pšenično meso ili seitan.
4. korak
Tijesto za bjelance bit će beskvasna krema. Da biste ga pripremili, pomiješajte brašno i sol, u zasebnoj velikoj zdjeli zagrijte mješavinu vode i biljnog ulja do vrenja. U kipuću smjesu ulijte brašno i sol i brzo promiješajte žlicom. Maknite s vatre i malo ohladite da se tijestom može rukovati, ali još uvijek dovoljno vruće. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i glatko. Posno tijesto od chouxa je mekano, ali ne ljepljivo, prilično elastično.
Korak 5
Pripremite nadjev za nemasne bjelanjke. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte seitan, pomiješajte s sitno naribanim oguljenim sirovim krumpirom i lukom. Začinite solju, crnim paprom i kimom kako biste dodali orijentalni okus. Promiješati.
Korak 6
Podijelite tijesto na 35 dijelova. Razvaljajte tortilje, u sredinu stavite nadjev i zatvorite rubove tako da u središtu pljeskavice bude okrugla rupa.
7. korak
Sada se bijelo može staviti s rupom u tavi, zagrijavajući ulje i pržiti s obje strane dok ne porumeni. Ili možete kuhati pite u pećnici: zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, bjelanjke stavite na podmazani lim za pečenje s rupom prema gore i pecite 20 minuta.
