Da biste juhu presolili, dovoljan je jedan neoprezan pokret slanike, ali da biste ispravili taj previd, morat ćete potrošiti puno više truda. Međutim, slana juha nije tragedija, već dosadna, ali uklonjiva spona.
Jedan od najpoznatijih načina uklanjanja viška soli u tekućim jelima je dodavanje sirovog krumpira. Uzmite obični gomolj, operite ga, ogulite i izrežite na komade od 2,5-5 cm. Uronite krumpir u vruću juhu na srednje jakoj vatri i držite tamo 15-20 minuta. Zatim izvadite šupljikavom žlicom ili kuhinjskim štipaljkama.
Profesionalni kuhari često pribjegavaju drugoj metodi - dodavanju kiseline u juhu. Učinit će i limunov sok i jabučni ocat. Počnite s malom količinom - 1 žličica kiseline. Dobro ga umiješajte u juhu i kušajte. Ako se situacija nije popravila, dodajte još malo. Također, u nekim juhama s škrobnim povrćem dopušteno je pokušati neutralizirati slani okus ne samo kiselog, već i slatkog. Dodajte malo šećera zajedno s kiselinom.
U tekućim juhama možete jednostavno ukloniti jednu četvrtinu do jedne trećine tekućine i zamijeniti je neslanom komponentom. Ovisno o vrsti juhe, to može biti neslana juha, vrhnje, mlijeko; možete nesigurno dodati sok od rajčice u juhe s rajčicama. U krajnjem slučaju, slanu juhu možete zamijeniti običnom vrućom vodom. Ne zaboravite zagrijati juhu nakon dodavanja tekućine.
Također, naprotiv, možete napraviti gustu juhu od tekuće juhe dodajući joj povrće brzog kuhanja, prikladno za okus juhe.
Možete gusto dodati koncentrirano mlijeko ili brašno u gusto varivo od morskih plodova i pire juhe. Morat ćete pomiješati 1 žlicu brašna u maloj posudi s juhom od juhe i tek tada dodajte glatku homogenu smjesu u lonac.
Poznato je da je problem često lakše izbjeći nego riješiti. Tako je i sa slanom juhom. Zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:
- morski plodovi također sadrže određenu količinu soli, uzmite to u obzir prilikom dodavanja u juhu;
- ne solite juhu iz solica s rupama. Dakle, ne možete kontrolirati točnu količinu soli, osim toga, postoje hitni slučajevi kada kape odlete i juha, s hrpom soli u sredini, ne može se ničim popraviti;
Hladna hrana uvijek se čini manje slanom od tople ili vruće hrane. Ne kušajte potpuno ohlađenu juhu ili juhu za sol, zagrijte je i kušajte samo polje;
- kada kušate juhu ili neko drugo jelo sa soli, šećerom, začinima, pripazite da porcija bude dovoljno velika da pokrije srednje i bočno područje jezika koje su odgovorne za percepciju tih okusa.
