Ako slučajno zaboravite bocu vina u zamrzivaču ili u prtljažniku automobila koji stoji na ulici, a plemenito piće je smrznuto, nemojte se žuriti uzrujati. Zamrznuto vino ne gubi uvijek svoj okus nepovratno. Sasvim je moguće da se još uvijek može spasiti.
Upute
Korak 1
Vino nježno odmrznite na sobnoj temperaturi. Ne pokušavajte stavljati bocu u vruću vodu - ona može puknuti zbog temperaturnih promjena. Nemojte tresti ili okretati bocu dok se vino potpuno ne otopi, a zatim lagano otvorite. Ako vino nije potpuno smrznuto i u njemu plutaju ledene pločice, nemojte ih vaditi, pustite da se potpuno otope i otope. Vino cijeđeno od leda bit će jače, jer će se u njemu sadržana voda djelomično smrznuti, a alkohol će ostati; osim toga, njegov će buket biti uništen.
Korak 2
Nakon odmrzavanja na dnu boce može se pojaviti talog - ovo je stvaranje kristala zubnog kamenca. Nemojte ga tresti, već pažljivo ocijedite i filtrirajte piće, ne čekajući da se talog otopi (to će se dogoditi ako se zagrijavanje nastavi). Ako ipak promućkate bočicu, morat će se podmiriti dan ili dva. Procijeđeno vino bit će manje kiselo i malo će posvijetliti. Stručnjaci koriste hlađenje vina kako bi ga pročistili i razjasnili, ali kod kuće to ne biste trebali pokušavati učiniti.
3. korak
Koliko se okus vina mijenja nakon smrzavanja, ovisi o njegovoj vrsti. Crvena boja neizbježno će izgubiti sve svoje dostojanstvo, okus će joj se osjetno pogoršati. S druge strane, smrzavanje često povoljno utječe na bijelo vino - ono postaje mekše, skladnije, slađe, aroma se pojačava i djeluje mekše. To je naravno istina ako ste kupili pravo vino - ako naiđete na lažni proizvod, nemoguće je predvidjeti promjene koje će se dogoditi nakon smrzavanja.
4. korak
Kad se smrzne, vino se puno širi i može razbiti bocu ili izbaciti čep i nestati. Stoga ga i dalje nastojte ne ostavljati dugo na hladnom, a ako trebate bocu vina rashladiti prije posluživanja, bolje ga je staviti na sat i pol u posudu s hladnom vodom ili ledom.
