Gazpacho je hladna, osvježavajuća juha od rajčice. Jelo se prvi put pojavilo u Andaluziji, ali sada se kuha u cijelom svijetu. U Španjolskoj se gazpacho više smatra pićem nego juhom i stoga se može poslužiti ne samo u tanjuru s juhom, već i u čaši.
Nužno je
- - zrela rajčica - 0,6 kg
- - krastavci - 250 g
- - paprika paprika - 300 g
- - zeleni luk - 150 g
- - maslinovo ulje - 100 ml
- - češnjak - 1-2 češnja
- - vinski ili jabučni ocat - 2 žličice
- - ljuta paprika - 1 kom.
- - štruca bijelog kruha - 1 kom. (dopušteno je zamijeniti krekerima)
- - začinsko bilje, sol i papar po ukusu
Upute
Korak 1
Prvo isperite i osušite sve povrće. Zatim izvadite koru iz rajčice prelijevanjem kipućom vodom. Rajčicu narežite na 4 dijela i iz nje izvadite sjemenke.
Korak 2
Ogulite krastavce i narežite ih na male kockice. Papriku prerežite na dva dijela, stavite ih u jezgru i narežite na male komadiće. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
3. korak
Zatim miješalicom nasjeckajte rajčicu, papriku, luk, češnjak i krastavce. Ovoj smjesi dodajte ocat, začinite maslinovim uljem, solju i paprom po ukusu.
4. korak
Sada gazpačo opet umutite u blenderu i stavite u zamrzivač na najmanje 10 minuta da se hrana ohladi. Da bi se ovaj postupak ubrzao, gazpacho se može malo razrijediti hladnom vodom ili dodati led.
Korak 5
Gazpacho uvijek poslužite hladan. Ako želite dodati začin juhi, stavite nekoliko kapi umaka Tabasco neposredno prije posluživanja. Ako je gazpacho dovoljno gust, razrijedite ga hladnom vodom. Kad se juha ulije u posude, ukrasite je grančicama bilja i dodajte kriške oguljenog bijelog kruha ili krutona. Može se dodati gazpachou i plodovima mora.
