Biljni kavijar u kavkaskom stilu originalni je i niskokalorični međuobrok koji se može poslužiti i kao zasebno jelo. Može se kuhati na selu pečenjem povrća na vatri ili roštilju. U ovom je slučaju biljni kavijar savršen za ćevape kao umak.
Nužno je
-
- Opcija ljetne vikendice:
- 3 patlidžana;
- 3 rajčice;
- 3 paprike
- korijander
- bosiljak
- češnjak
- sol
- papar po ukusu.
- 2. opcija:
- 500 g patlidžana;
- 0,5 šalice oraha;
- 1 žlica. žlica zelenila cilantro;
- 3 češnja češnjaka (srednje)
- 1 žlica. žlica suncokretovog ulja;
- 1 žlica. žlica octa (9%) ili limunske kiseline;
- sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Uzmite ražnjeve, a na njih stavite patlidžane, rajčice i papriku. Patlidžane je najbolje staviti na zaseban ražanj jer im treba više vremena za kuhanje.
Korak 2
Pirjajte povrće na otvorenoj vatri, povremeno okrećući ražnjiće. Kuhajte povrće dok ljuske rajčice i paprike ne porumene i patlidžani omekšaju. Provjerite patlidžane na spremnost vilicom ili čačkalicom.
3. korak
Maknite kuhane ražnjiće od povrća s vatre. U lonac ulijte hladnu vodu, umočite jedno po jedno vruće povrće i ogulite ga nožem. Ili ih jednostavno možete staviti u plastičnu vrećicu i svezati. Nakon što se povrće ohladi, izvadite ga iz vrećice i ogulite.
4. korak
Uklonite sjeme s paprike. Povrće sameljite miješalicom ili ga jednostavno zgnječite vilicom. Kavijaru dodajte sol i crni papar. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje (bosiljak, cilantro) na isti način kao i povrće.
Korak 5
Kavkaski kavijar može se pripremiti pečenjem povrća u pećnici. Operite i ogulite patlidžan. Izrežite ih na krugove, stavite na podmazani lim i stavite peći. Kad patlidžani omekšaju, izvadite lim za pečenje i stavite u hladnjak.
Korak 6
Orahe i češnjak istucite u mužaru ili nasjeckajte vrlo sitno. Promiješajte, posolite, dodajte suncokretovo ulje i sitno nasjeckano začinsko bilje. Zgnječite patlidžane vilicom ili nasjeckajte miješalicom.
7. korak
Masu od orašastog češnjaka dodajte patlidžanu i ulijte nekoliko kapi octa (9%) ili limunske kiseline. Dobro promiješajte kavijar.
Korak 8
Kavkaski kavijar poslužite kao predjelo, namazano na mekom bijelom kruhu, tostovima od crnog kruha i ukrasite biljem. Biljni kavijar savršen je i kao umak za mesna jela (na primjer, roštilj).
