Niti jedna druga kuhinja na svijetu ne može se natjecati s kavkaskom u pogledu umaka. Ove aromatične dodatke jelima možemo sa sigurnošću nazvati obilježjem kavkaske kuhinje. Jedan od poznatih kavkaskih umaka je umak tsakhton.
Nužno je
- - kiselo vrhnje - 250 ml
- - cilantro - 1 svežanj
- - utskho-suneli, sol - po ukusu
- - češnjak - 3 češnja
- - svježa ljuta paprika - po ukusu
Upute
Korak 1
Općenito, tsakhton se pravi od tri sastojka. To su jogurt, cilantro i češnjak. Na kraju kuhanja umak se posoli i aroma utskho-suneli. Matsoni se može zamijeniti kiselim vrhnjem s 25% masnoće, a osim toga, da biste dodali više pikantnosti, umaku možete dodati crvenu ljutu papriku i ribane orahe. Cilantro i češnjak su neophodni i neophodni sastojci. Ako vam se ne sviđa cilantro, pokušajte svejedno napraviti tsakhton i možda ćete voljeti cilantro.
Korak 2
Prvo pripremite češnjak. Mora se oguliti i protrljati vrlo oštrim nožem ili upotrijebiti prešu za češnjak. Češnjak bi se trebao pretvoriti u kašu.
3. korak
Zatim oprani cilantro sitno nasjeckajte oštrim nožem. Na kraju kuhanja možete čak i sve sastojke trljati miješalicom.
4. korak
Kiselo vrhnje kombinirajte s cilantrom i češnjakom. Po želji dodajte istucanu ljutu crvenu papriku, posolite umak i stavite utskho-suneli natucani u mužar. Ovaj je začin teško pronaći jer se ne prodaje u redovnim trgovinama. Utskho-suneli možete potražiti u trgovini orijentalnih trgovaca začinima na tržištu ili, u krajnjem slučaju, zamijeniti hop-suneli.
Korak 5
Kako bi se sastojci umaka tsakhton bolje usitnili, pomiješali i dali im arome, možete ih u posljednjoj fazi pripreme ponovno pomiješati uranjanjem.
Korak 6
Umak sada treba sjediti u zatvorenoj posudi najmanje 15 minuta. Neki kuhari preporučuju inzistiranje tsakhtona u hladnjaku, dok drugi savjetuju ostavljanje posude s umakom na toplom mjestu. Možete pokušati učiniti i to i tako kako biste odabrali opciju koja je za vas prihvatljiva.
Umak Tsakhton poslužuje se uz jela od ribe ili mesa, ali za ljubitelje je tsakhton dobar s kruhom, povrćem i kuhanim krumpirom.
