Korejska kuhinja povezana je s vrlo začinjenom i oštrom hranom. Začini stvoreni u ovoj zemlji postali su popularni i u Rusiji. Na primjer, dodaju se mrkvi, gljivama, kupusu, tikvicama itd.
Najčešći začin u korejskoj kuhinji je crvena ljuta paprika. Njegov je opseg vrlo širok - salate od svježeg povrća, umaci, riba, meso, marinade i druga jela. Mljeveni crni papar nije ništa manje popularan; Korejci ga dodaju bilo kojoj hrani.
Za topla jela i salate koristi se kochu dirim. Ovo ulje od papra možete sami pripremiti: crvenu papriku zagrijte na biljnom ulju.
Ne bez češnjaka. Često se dodaje crvenoj i crnoj paprici. Svježi đumbir koristi se i kako bi jelo bilo oštro i začinjeno. Korijen ove biljke samelje se na ribežu i posipa po gotovom jelu: juha, umak itd. Korejci pripremaju infuziju đumbira. Da biste to učinili, korijen biljke prolazi kroz mlin za meso, stavlja se u lonac s hladnom vodom i ostavlja 2 sata, a zatim filtrira.
Nemoguće je zamisliti korejsku kuhinju bez sezamovog ulja. Potrebno je samo nekoliko kapi da jelo postane još ukusnije. Sezamovo ulje koristi se za preljev umaka, salata, toplih jela i bujona.
Kako bi diverzificirali okuse i arome hrane, u Koreji se koriste i drugi začini i začini: zvjezdasti anis, vanilija, senf, klinčići, kardamom, cimet, limunska kiselina, piment i bijeli papar, umak od soje.
