Afrički kontinent poznat je po svojoj kulinarskoj raznolikosti. Svaka zemlja ima svoje karakteristične proizvode, ali svejedno možete istaknuti one koji se mogu naći u bilo kojem dijelu Afrike. Svi su sastojci obično prirodni, pa su afrička jela zdrava i korisna.
Griz i brašno
Mnoga afrička jela temelje se na krupici i brašnu. Od kukuruznog brašna radi se pire od krumpira ili kaša. Brašno od juke (kasava) koristi se za pripremu fufe, jela raširenog u Africi. Od Yucca se koristi i griz koji se koristi za zgušnjavanje umaka.
Slatki krumpir
Batat se u Africi pojavio zahvaljujući Portugalcima, ovaj korijen donijeli su iz Južne Amerike. Slatkastog je okusa i priprema se na isti način kao i krumpir. Korjenasto povrće cijenjeno je zbog visoke hranjive vrijednosti, sadrži veliku količinu željeza, kalcija, vitamina C i B.
Jam
Još jedno korijensko povrće slično krumpiru. Njegova težina može doseći 45 kg, a koristi se kao prilog, poslužen uz umake i juhe.
Papaja
Jedno od najčešćih plodova na afričkom kontinentu. Njegova pulpa i sjemenke izvrsno se slažu s mesnim jelima. Uz to, papaja se koristi za sprečavanje želučanih tegoba.
Manioka (juka)
Vlaknasto povrće korijena osnovno je u prehrani stanovnika Afrike. Od manioke se radi tapioka (brašno). Korijensko povrće može se pržiti, dinstati ili kuhati. Ne jede se svježe.
Riba
U afričkoj kuhinji možete pronaći ribu u bilo kojem obliku - svježu, soljenu ili dimljenu. Da bi se riba duže zadržala, dugo se soli ili suši na suncu kako bi se kasnije mogla koristiti za izradu umaka.
Cassava odlazi
U Africi je raširena upotreba različitih biljnih lišća i vrhova povrća. Najpopularniji su listovi manioke, koji su slični špinatu kada se obrađuju. Obično se poslužuju uz ribu, meso i umake. Smatra se da su listovi manioke sposobni pojačati libido kod žena.
Afrički patlidžan
Ovo povrće afričkog noćurka ima okus poput patlidžana, ali ga se po izgledu lako može zamijeniti s bučom.
Bamija
Ova biljka ima i druga imena - bamija, ženski prsti ili gombo. Plodovi nalikuju mahunama zelene paprike, prekriveni su najfinijim dlačicama. Bamija se koristi za izradu umaka, variva, juha. Okus joj je slatkast, donekle je sličan mješavini tikvica i mahuna. Sjemenke bamije često se koriste za pripremu napitka koji ima okus poput kave.
palmino ulje
Ovo je ekstrakt ploda gvinejske palme, izraženog je orašastog okusa i narančaste boje, zbog čega jela postaju zlatna. Maslac je relativno skup, pa ga je često zamijenjen maslac od kikirikija.
Palmino vino
Ovo popularno alkoholno piće može se naći pod različitim nazivima - atan, bangui ili libongo, poput palminog ulja, izrađeno je od gvinejske palme.
