Aromatični aditivi dodaju neobičan okus proizvodima. Najzdraviji su vanilija, cimet i korica.
Za poboljšanje okusa i mirisa pekarskih proizvoda koriste se aromatični aditivi. Sadrže specifičan okus i miris zbog sadržaja esencijalnih ulja. Najkorisniji i najprirodniji aditivi su vanilija, cimet i korica.
Vanilija je voće u obliku mahune. Kad su samljeveni, bijeli su. Vanilija je jedan od najskupljih začina do danas. To je potaknulo stvaranje umjetne zamjene - vanilina. Također alternativa vaniliji je vanilin šećer (vanilija mljevena sa šećerom) ili sirup od vanilije. Dodatak se dodaje tijestu neposredno prije toplinske obrade.
Cimet je kora stabla cimeta. Koristi se tlo. Dodatak ima svijetlosmeđu boju, slatkast i pomalo opor okusa. Cimet se često koristi u kovrčama i marinadama. Također ima antioksidativno i antimikrobno djelovanje.
Korica je kora agruma (limun, mandarina, naranča). Najpopularnija je limunova kora. Tanko rezana kora bez bijelog sloja. Jelima daje slatko-kiseli okus bez gorčine. Korica je blagi začin, pa se može koristiti u velikim količinama prilikom kuhanja.
