Ljeto je vrijeme za lagane salate. Ali ako ste jako gladni, nećete biti puni same „trave“, a onda je vrijeme da se prisjetite hladnih salata od svima omiljene tjestenine, tačnije talijanske tjestenine. Ispale su izdašne, raznolike i vrlo, vrlo ukusne. Mogu se pripremiti unaprijed i za vrlo velik broj ljudi, pa su izvrsni za piknike ili druženja uz ćevape i roštilje.
Kako odabrati tijesto za salatu
Mnoge vrste tjestenine prikladne su za salatu. Kratke forme - penne, fusilli, rigatoni - birajte ako želite salatu s povrćem, mesom ili mahunarkama narezanim na kockice. Takve salate mogu se začiniti umacima na bazi octa i ulja - takvi se umaci nazivaju vinaigrette ili vinaigrette, te razni gusti, kremasti preljevi.
Dugi - špageti, cappellini - kombiniraju se s tanko narezanim sastojcima i umacima od vinaigara. Za salate s azijskim dodirom koristite rezance od riže ili heljde i sojin preljev.
Koji se sastojci mogu staviti u salatu s tjesteninom
Salate s tjesteninom ostavljaju široko polje za kreativnost. Sadrže i svježe povrće i voće, meso i plodove mora, začinsko bilje i začine. Popularni sastojci za salatu s tjesteninom su konzervirane mahunarke - grah, kukuruz, grašak. Često se mekani sirevi dodaju hladnim salatama s tjesteninom.
Tople salate s tjesteninom pripremaju se s povrćem s roštilja, jetrom, gljivama. Prženi orašasti plodovi, masline, anochus, kapari, sušena rajčica i pržena paprika daju pikantni okus salatama s tjesteninom.
Najčešći sastojak salata od tjestenine je crveni slatki luk. Malo je recepata za takvu salatu bez nje. Popularno bilje uključuje cilantro, peršin, bosiljak, kopar i metvicu. Limunova korica često se dodaje za dodavanje svježeg dodira.
Preljev za salatu priprema se po stopi od 200 ml umaka za 500 grama suhe tjestenine. Salate se začinjaju neposredno prije posluživanja, jer tjestenina brzo upija umak i salata preko noći možda neće postati sočna, ali sluzava. Optimalno vrijeme za punjenje takvih salata je 15-20 minuta prije posluživanja.
Važno je zapamtiti da preljev za salatu s tjesteninom ne smijete pripremati sa svijetlim ocatima poput balzamika ili crnog vina. Oni će pasti dati neugodnu sivkastu ili smećkastu boju.
Zanimljivi recepti za salatu od tjestenine
Kombinacija sastojaka za salate s tjesteninom može biti vrlo neobična. Na primjer, napravite penu i voćnu salatu. Trebat će vam:
- 250 grama penne;
- 2 sirova pileća jaja;
- ½ čaša soka od limuna;
- ½ žličice soli;
- 400 grama ananasa iz konzerve, na kockice;
- 3 srednje jabuke, oguljene i nasjeckane na isti način;
- 150 ml vrhnja 30% masti;
- ¼ šalice zdrobljenih oraha.
U loncu lagano istucite šećer, jaja i limunov sok. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte miješajući dok se smjesa ne zgusne. To će potrajati oko 5 minuta. Stavite u hladnjak. Pripremite penne prema uputama na pakiranju. Ocijedite i isperite hladnom prokuhanom vodom. Umutiti vrhnje. Ananas iz konzerve ocijedite.
Kombinirajte tjesteninu, ananas, jabuke i orašaste plodove. Začinite umakom od jaja i ukrasite šlagom.
Salata od piletine u azijskom stilu bit će lijepa i svijetla. Trebat će vam:
- 250 grama heljdinih rezanaca;
- 1 kuhana pileća prsa;
- ½ šalice svježeg krastavca, narezanog na trakice;
- ½ šalice naribanih dugih traka mrkve;
- 1 žličica nasjeckanog svježeg korijena đumbira;
- 1 žlica sojinog umaka;
- 1 žlica rižinog octa;
- ¾ žličice šećera;
- ¼ žličice mljevenog češnjaka;
- 4 žlice sezamovog ulja.
Pileća prsa rastavite na vlakna. Rezance skuhajte, ocijedite i ohladite. U maloj tavi umutite ocat, umak od soje, šećer, maslac, češnjak i đumbir, pustite da zavrije i maknite s vatre. Kombinirajte rezance, piletinu, mrkvu i krastavac, začinite umakom i promiješajte. Ova salata može se začiniti sjemenkama sezama.
