Najdraži praznik slavi se zimi, pa je stol, u pravilu, pun obilnih, teških jela. No, vrijedi uz nju staviti laganu novogodišnju salatu i ona će se odmah raširiti po tanjurima. Obavezno pripremite takvo jelo, a ne samo da ćete diverzificirati svečani jelovnik, već i pomoći probavi i, možda, izbjeći debljanje suvišnih kilograma.
Salata od mrkve s orasima i đumbirom
Sastojci:
- 4 mrkve;
- 4 oraha;
- 3 cm korijena đumbira;
- 2 slatko-kisele jabuke;
- 20 g meda;
- 30 ml soka od limuna;
- 70 ml maslinovog ulja.
Ogulite korijen đumbira i naribajte ga na sitnom ribežu. Zrnce oraha zdrobite u mužaru ili mlinu za kavu. Izrežite koru jabuke, izrežite jezgre, voćnu pulpu izrežite na trakice. Mrkvu naribajte krupno. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u prekrasnoj zdjeli salate. Umutite odvojeno med, limunov sok i maslinovo ulje te začinite salatu ovom smjesom.
Lagana novogodišnja salata s limunima
Sastojci:
- 2 naranče;
- 2,5 mandarine;
- četvrtina limuna;
- 4-5 listova zelene ili kineske salate;
- 70 g plavog sira, na primjer, dorblu;
- 2 žličice smeđi šećer;
- 50 ml maslinovog ulja.
Oslobodite naranče i dvije mandarine s kože i odvojite sočne klinove od filmova s izdanja. Sir narežite na male kockice. Iscijedite sokove iz pola mandarine i četvrtine limuna. Pomiješajte dok ne postane glatko s maslinovim uljem i šećerom. Operite i osušite listove salate, pocepajte ih prstima i rasporedite po ravnoj posudi. Na vrh stavite kriške citrusa, sir i dresing.
Pikantna niskokalorična salata za novogodišnji stol
Sastojci:
- 2 slatko-kisele jabuke;
- 2 stabljike celera;
- 150 g tvrdog nezaslađenog sira;
- pola limuna;
- 100 g nemasnog prirodnog jogurta;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 40 g oraha;
- 1/3 žličice svaki kurkuma i mljeveni piment;
- 20 g peršina;
- sol.
Oguljene jabuke narežite na trokutaste ploške i pokapajte limunovim sokom. Nasjeckajte stabljike celera i lišće peršina. Sir naribajte na gruboj ribež. Sve stavite u duboku posudu. Umiješajte jogurt s maslinovim uljem, začinima i soli i dobiveni svijetlo žuti umak prelijte ostatkom salate. Neposredno prije posluživanja pospite orasima.
Svečana salata od škampa
Sastojci:
- 400 g oguljenih kuhano-smrznutih škampa;
- mali crveni luk;
- 150 g maslina bez koštica;
- 2 rajčice;
- bugarski papar;
- zreli avokado;
- limun;
- vapno;
- 25 ml jabučnog octa;
- sol.
Zakuhajte vodu, razrijedite malo soli u njoj i oparajte odmrznute škampe, bacite ih u cjedilo. Luk sitno nasjeckajte i marinirajte ga u octu 10 minuta. Rajčice i papriku narežite na kockice, masline i škampe na četvrtine. Meso avokada zgnječite vilicom i pokapajte limunovim sokom da zadrži zelenu boju. Sve bacite u veliku posudu, dodajte preostali limunov sok, sok limete i sol po ukusu.
