Vino može postati svjetlije kad ga prati prikladno jelo ili mu smanjiti okus ako se pogrešno odabere proizvod za njega. Stoga, kupujući crno vino, unaprijed razmislite s čim ćete ga staviti na stol.
Crvena vina Burgundije, Bordeauxa i Beaujolaisa
Ove marke crnih francuskih vina mogu se smatrati najpoznatijima u Rusiji. Iako pojedina vina i sorte mogu biti specifični, često se mogu poslužiti s istim jelima.
Ne morate pokušavati odabrati vino koje je najstarije. Nisu svi ljubitelji spremni uvažiti specifičnosti starih vina.
Burgundska vina poznata su po svojim bogatim okusima, a da ne nadjačavaju drugu hranu. Od predjela do burgundskog vina, šunka i jela od nje su idealna - sendviči, kanapei sa šunkom i krastavcem, lagane salate. Ako govedinu planirate poslužiti kao glavno jelo, dinstano ili pečeno, bordo vino će biti najprikladniji pratilac vaše večere. Nimalo su burgundsko meso komadi govedine i povrća dinstani u umaku na bazi crnog vina. Također, neka burgundska vina mogu biti prikladna pratnja jelima od gljiva - juhama i tepsijama s gljivama.
Mesna jela također se izvrsno slažu s bordoškim vinima. Najbolja kombinacija bordo predjela je pašteta, pečena u tijestu, izrezana na tanke ploške i poslužena hladna s kornišonima ili senfom. Među toplim jelima s bordoškim vinima dobro ide i teletina.
Beaujolais je nadaleko poznat i izvan Francuske - mlado crno vino, koje se priprema u dolini Rhone. Okus je sasvim jednostavan. Najbolje je poslužiti uz svinjske ili goveđe odreske.
Što je složenije, što je okus vina bogatiji, to jelo treba biti svjetlije za njega. Stoga je uz perad najbolje služiti mlada vina, a uz pečenu janjetinu zrelija i aromatična vina.
Ostala poznata crna vina
Dolina Loare poznata je prvenstveno po bijelim vinima. Međutim, tamo se proizvode i crvene boje. Lagana kiselost lokalnih vina izvrsno se slaže s pijetlom u vinu i sirom Reblochon.
Crvena vina Languedoca bogata su na južnjački način i izvrsno se slažu s tradicionalnom francuskom delicijom - žabljim nogama. Sirevi koji najbolje ističu specifičnost vina ovog kraja su Brie i Camembert.
Ako planirate kuhati divljač poput divlje svinje ili divljači, uz nju se najbolje poslužuju pomeranska francuska crvena vina.
Ne zaboravite na vina drugih zemalja. Poznato španjolsko crno vino Rioja najbolje je poslužiti uz jamon, posebno pripremljenu španjolsku šunku.
