Kultura pijenja i poštivanje normi bontona sada je došla u Rusiju, egzotična vina zamijenila su tradicionalna ruska pića, a hrana je postala raznolika. Čak se i u sovjetska vremena moglo čuti o kompatibilnosti hrane i vina, ali teško da je itko mogao sa sigurnošću reći što i s čime piti.
Jedna od omiljenih vrsta vina je bijelo stolno vino. To su relativno jeftina vina s dobrim buketom. Poluslatko bijelo vino svijetlo je zlatno stolno vino od grožđa s alkoholnom jačinom od približno 12 stupnjeva. Najpopularniji među njihovom kategorijom su "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" i drugi.
Ribama i ne samo
Najpoznatija činjenica je kombinacija jela od bijelog vina i ribe. To je apsolutno točno, ali osim toga, prikladna su i jela od bijelog mesa, kriške sira, kao i razne salate s majonezom i umakom od majoneze.
Gazirana bijela vina obično se poslužuju uz kavijar i hladne zalogaje. Čokolada je kontraindicirana, obično se zamjenjuje pralinama, slatkiši tipa raffaello s orasima.
Danas, nakon što ste odlučili večerati u restoranu, upoznat ćete ogroman asortiman predloženih remek-djela svjetske kuhinje. Neće trebati dugo da se izgubite u takvoj raznolikosti, a odabir pića koja idu uz svu ovu hranu već je cijeli problem. Ali ovdje u pomoć može priskočiti nadležni konobar koji će vam pomoći u odluci o odabiru određenih jela, kao i savjetovati prikladna vina.
Najčešće se bijela vina poslužuju s takvim užicima:
- jela od ribe;
- jela od bijelog mesa;
- kruh, uključujući sir, češnjak, skuta;
- morski plodovi (kavijar, ostrige, škampi, rakovi);
- začinjeni sirevi;
- voće;
- deserti.
Vina poput Sauvignon Blanca izvrsno se slažu s jelima od pečene peradi, pod uvjetom da nema vrućih umaka ili sosova.
Grüner Veltliner nadopunjuje grickalice bogate biljem. I sam ima kiselkasto-začinski okus i aromu bilja, pa se stoga često koristi kao sastojak u kuhanju.
"Chardonnay" treba poslužiti uz losos, kavijar i nemasno meso. Tajna vina je u tome što se ono otkriva neizravno, pa je stoga "okusni šok" jednostavno neprihvatljiv kad se pije.
Čudno, ali bijelo poluslatko vino može se poslužiti uz lagane juhe od ribe ili povrća. Bijela vina također se često nude kao aperitiv prije jela. Vino se uvijek poslužuje ohlađeno na 10-12 ° C u visokim čašama s dugom stabljikom.
Loš ukus
Uz to, postoji popis proizvoda koji se nikako ne slažu s vinima:
- sve vrste začina (prekidaju laganu aromu vina);
- dimljeno meso;
- fermentirana jela;
- kiseli krastavci;
- jela koja sadrže ocat i limunov sok (potiskuju okus vina);
- čokolada;
- adstrigentni orašasti plodovi (pokvariti okus);
Nije običaj piti vino i tamo gdje ljudi puše, dim cigarete i jak miris parfema ne dopuštaju vam da osjetite pravi buket vina.
Smatra se da je prirodno bijelo vino zdravije od crnog vina, sadrži mnogo minerala koji jačaju krvne žile. Međutim, dodatkom elemenata (šećer, kiselo tijesto), vino gubi svojstva.
