Svinjetina je svinjetina pečena u jednom velikom komadu. Ispravno kuhana kuhana svinjetina ispasti će sočna, aromatična i nevjerojatno ukusna. Meso morate peći bez žurbe i prema pravilima.
Da biste ispekli savršenu kuhanu svinjetinu, morate odabrati kvalitetno meso. Preporučljivo je da se radi o komadu svinjetine od najmanje 1 kg. Meso mora biti svježe, bez kostiju i žila. Prihvatljiva je mala količina masti.
Meso će postati mirisno samo ako je naribano ili punjeno začinima i začinima. Neki recepti uključuju mariniranje i namakanje mesa. Koju god opciju odabrali, meso treba neko vrijeme davati na infuziji - samo će tako biti zasićeno aromama bilja, začina ili bilo kojih drugih dodataka.
Poželjno je meso peći u rukavu ili pažljivo zamotano u foliju. U tom će slučaju kuhana svinjetina biti sočna i vrlo nježna. Ako recept ne predviđa ni foliju ni rukav za pečenje, meso morate s vremena na vrijeme preliti tekućinom, voda bi također trebala biti u posudi za pečenje - dovoljan je sloj od 1 centimetra.
Ako trebate zlatnu koru na kuhanoj svinjetini, meso se prvo mora pržiti u dobro zagrijanoj tavi po 2 minute sa svake strane. Jelo s mesom uvijek treba stavljati samo u prethodno zagrijanu pećnicu.
Postoje situacije kada se kuhana svinjetina počne drobiti tijekom rezanja, tako da se to ne dogodi, gotovo meso mora se pritisnuti malim opterećenjem dok se hladi. U tom će slučaju kuhanu svinjetinu biti moguće izrezati na savršene komade.
