Tofu - sojin sir - proizvod je koji nema izražen okus i aromu, pa je stoga od njega moguće pripremati zanimljiva jela - od salata do slastica.
Tofu i voće
Vrlo zanimljivo i, što je najvažnije, zdravo jelo ispast će ako kombinirate tofu od soje, zrele banane i sočne slatke kruške.
Uzmite jednu zrelu bananu i jednu zrelu sočnu krušku. Ogulite i narežite na kriške. Narežite 50 - 100 grama tofua na kriške. Stavite kriške banane u jednom sloju na pladanj, prelijte kriškom tofua, a na vrh kriške kruške. U svaki od dobivenih sastava zalijepite ražanj od kanapea.
Jelo se može poslužiti odmah.
Momo (manti) s tofuom
Napravite jednostavno tijesto s brašnom (3,5 šalice), soli (0,5 žličice) i vodom (250 ml). Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta dok se puni.
U dubokoj tavi ili woku s debelim zidovima zagrijte par žlica maslaca, po mogućnosti ghee, dodajte suhe začine po ukusu i, kad se pojavi aroma, dodajte sitno nasjeckani luk koji se mora dinstati dok ne omekša. Zatim dodajte 100 - 150 grama svježih gljiva, narezanih na kockice i, istovremeno, tofu narezanih na kockice (100 - 150 grama), po ukusu, dodajte svježi korijen đumbira i češnjak nariban na sitnoj ribežu, sol, ulijte par žlica vode, nastavite pirjati na tihoj vatri toliko dugo da uopće ne ostane tekućina. Sada ostaje dodati zelenilo po ukusu, nakon što ga usitnite nožem.
Gotovo mekano tijesto podijelite na 30 - 35 komada i svaki razvaljajte u tanki kolač, u sredinu stavite žlicu nadjeva i zatvorite rubove. Momo kuhajte na pari 20 minuta.
Grčka salata
Također možete napraviti vegansku verziju grčke salate zamjenom feta sira tofuom.
Uzmite papriku, rajčicu, krastavac (jednu po jednu), par žlica crnih maslina bez koštica i 50-100 grama tofua. Oguljene paprike, rajčicu, krastavac, tofu i masline grubo nasjeckajte, promiješajte, posolite i začinite biljnim uljem.
Salata od patlidžana i tofua
Uzmite veliki patlidžan, ogulite ga, narežite na srednje do male kockice, a zatim pržite na ulju (1 žlica) 5 minuta. Dodajte mljeveni ili sitno naribani češnjak (1 klin), 150 grama tofua narezanog na kockice, sitno naribani pelat, sol po ukusu, dodajte 1 žlica. soja sos, dinstajte minutu i maknite s vatre. Hladite 15 minuta u hladnjaku.
Slatka tofu krema
Uzmite vrećicu sojinog sira od 200 grama, zgnječite u posudi, dodajte 2 - 3 žlice. med, 1 zrela banana, slomljena na komade. Obrišite miješalicom i pjenjačom dodajte po potrebi malo vode ili sojinog mlijeka.
Ova krema može se poslužiti kao samostalni desert ili se koristi kao sloj kolača i kolača. U takvu kremu možete dodati sjeckane orašaste plodove ili kokos, naribanu koricu citrusa ili svježe bobice.
