Adyghe sir univerzalni je proizvod, izvrsno se slaže s raznim povrćem i voćem, ukusan je i sam po sebi i na kriški kruha te s medom za šalicu kave …
Adyghe sir radi se od punomasnog mlijeka, tradicionalno ovčjeg, ali na našim prostorima od kravljeg mlijeka. Prema jednoj od legendi koje su se našle do naših dana, hrabra i vrlo lijepa djevojka mrko-crne kose spasila je cijelo stado ovaca od elemenata u kavkaskim planinama. Zbog toga je bog Amysh - zaštitnik ovčarstva - predstavio lijepoj djevojci recept za izradu sira od ovčjeg mlijeka. Od tada, do danas, za pripremu adigetskog sira uzimaju punomasno mlijeko, kuhaju ga, fermentiraju sirutkom, filtriraju, a sirna sirnica se preša u posebnu košaru. Tako se dobiva nježni mekani sir s osobitim reljefnim uzorkom na površini. Adyghe sir je sam po sebi ukusan, ali od njega možete napraviti i razna jela i nadjeve.
Svježi adyghe sir narežite na kockice i prelijte svježim medom. Ovo jelo poslužite odmah uz kavu.
Ako iz nekog razloga ne možete jesti ptičja jaja, a recept za salatu uključuje upotrebu ovog proizvoda, slobodno zamijenite kuhano jaje adyghe sirom naribanim na gruboj ribež. U kombinaciji sa svježim povrćem ili začinskim biljem, okus sira podsjeća na okus kuhanog bjelanjka, a izgleda mu vrlo sličan.
Kao nadjev za pitu koristite adyghe sir. U sir možete dodati sitno nasjeckani peršin ili cilantro, ili sir pomiješati s pireom od krumpira. Osetske pite, achma, saburani, khachapuri, khychiny, knedle - ovo je samo mali popis jela koja se mogu puniti adyghe sirom.
Adyghe sir, neutralnog okusa, može se zamotati u nori list, umočiti u tijesto i pržiti u ulju kako bi se pržila "riba" na vegetarijanski način. Adyghe sir pomiješan sa salatom od algi okusa je poput slane slane haringe i od njega se može pripremiti indijsko jelo "Shubkha", koje je vrlo slično ruskoj haringi ispod bunde.
Narezani adyghe sir može se umočiti u tijesto, uvaljati u mrvice i pržiti. Sir se praktički ne topi, dobro drži oblik, a kad se poprži poslužit će kao izvrstan međuobrok, kao dodatak salati od svježeg povrća.
Izgnječite adyghe sir vilicom, pomiješajte s češnjakom provučenim kroz prešu, nasjeckanim peršinom ili cilantrom i ovu smjesu namažite na svježi bijeli kruh ili zamotajte u lišće salate - izvrsno predjelo vrijedno posluživanja za svečanim stolom. Ljubitelji začinjene u istu smjesu mogu dodati svježe zelene ili crvene ljute paprike, vrlo sitno nasjeckane.
Adyghe sir pomiješan s cilantrom, pomiješan s mljevenim orasima i poslužen s prženim patlidžanima i svježom rajčicom - još jedno elegantno svečano jelo u kavkaskom stilu.
Pomiješajte adyghe sir nariban na gruboj ribež i kuhan u kori i prethodno oguljeni krumpir nariban na grubom ribežu, dodajte nori, razbijte na sitne komade ili sameljite u mlincu za kavu, posolite, oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na tavi, na biljnom maslacu, pokrivajući tavu poklopcem. Udjeli sira i krumpira su oko 1: 1, ostalo je po ukusu. Kotleti imaju okus kotleta od ribe.
Stavite u slojeve adyghe sir, pržene kriške patlidžana i paprike, stavite tanjur i stavite na vrh, ostavite u hladnjaku preko noći - kao rezultat, dobit ćete svijetlo predjelo za svečani stol.
Jaka crna kava, umućena s adyghe sirom, zaslađena po ukusu - piće koje će vas iznenaditi svojim neobičnim okusom. Ovdje možete dodati halvu, razne začine.
