I crno i bijelo vino često se koriste u kulinarskim receptima. Votka također može postati sastavni dio umaka od jela i marinada za meso i ribu.
Špageti s umakom od kremaste votke
Trebat će vam:
- 600 g špageta;
- 3 žlice. suncokretovo ulje;
- 500 g fileta lososa;
- 1 vapno;
- 400 g dagnji u ljuskama;
- 200 ml votke;
- 150 dimljene govedine ili svinjetine;
- 100 g svježih gljiva;
- 2 kom. ljutika;
- 1 crveni luk;
- 100 ml balzamičnog octa;
- hrpa zelenog luka;
- 300 ml teške kreme;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
U lonac ulijte malo vode i dodajte oprane ljuske. Zagrijte vodu do vrenja, uklonite je i ulijte votku. Dagnje kuhajte dok se ne otvore. Nakon toga školjke odvojite bez uklanjanja iz ljuski, a procijedite dobivenu tekućinu i ostavite sa strane.
Ako koristite već oguljene školjke, pirjajte ih u votki ne duže od 3-4 minute.
Luk i ljuske ogulite i nasjeckajte na kockice, nasjeckajte i zeleni luk. Govedinu i gljive također narežite na kockice. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu popržite meso, a nakon 3-4 minute dodajte luk i gljive. Ulijte preostalu votku i vrhnje od pripreme dagnji. Začinite solju i paprom te pirjajte dok se malo ne zgusne.
File lososa narežite na male kockice. Iscijedite sok limete, prelijte ribu, promiješajte, posolite i popaprite i ostavite pola sata. Nasjeckajte crveni luk. Ako vas brine štipanje očiju, imajte na umu da možete kuhačom sjeckati luk. Na tavi zagrijte ulje, u njemu prvo popržite luk, a zatim dodajte komadiće lososa. Posudu prelijte balzamičnim octom i kuhajte 10 minuta uz redovito miješanje. Tjesteninu skuhajte odvojeno u slanoj vodi. Jelo treba poslužiti na velikim porcijskim tanjurima, zalivajući rezancem umak, dio ribe i nekoliko dagnji.
Losos u marinadi od votke
Trebat će vam:
- 6 odreska lososa težine oko 150 g svaki;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 50 ml votke;
- 1 žličica ljuta crvena paprika;
- 3 žlice. sjemenke bijelog sezama;
- 2 limete;
- 800 g špinata;
- 300 g teške kreme;
- 300 g svježih zelenih šparoga;
- maslinovo ulje;
- krupna sol.
Ako volite zadovoljavajući prilog. šparoge i špinat zamijenite pireom od krumpira i mrkve.
File lososa naribajte krupnom soli, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata. U međuvremenu pripremite marinadu. Iscijedite sok iz limete i naribajte polovicu kore jednog od njih. Sve to stavite u posudu, dodajte votku, maslinovo ulje i papar. Umočite svaki odrezak lososa s obje strane u ovu smjesu i ostavite još 30 minuta. Ako vam se čini da je marinada previše kisela, smanjite količinu soka od limete kako biste ublažili okus. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Ako koristite teflonsku oblogu, možete preskočiti višak masnoće jer marinada već sadrži ulje. Svaki odrezak pospite sjemenkama sezama i pržite s obje strane na umjerenoj vatri po 5 minuta sa svake strane.
Uzmi prilog. Šparoge skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Špinat narežite na trakice, stavite u tavu, prelijte vrhnjem, soli i pirjajte na umjerenoj vatri najmanje 15 minuta. Losos poslužite uz zdravi prilog od šparoga i dinstanog špinata.
