Bosiljak je vrlo mirisna biljka sa zanimljivim ljubičastim lišćem, iako postoje sorte sa zelenim lišćem. Ne bez razloga se naziva "kraljevskom travom" - lišće bosiljka odlikuje se vrlo postojanom aromom i neočekivano maslacem okusa (udio masti - 2%).
Različite vrste bosiljka različito mirišu: neke imaju aromu metvice, cimeta, neke odaju lovor i klinčić. A jerevanski bosiljak miriše na čaj i piment.
Aroma bosiljka dobro se i trajno zadržava u sušenoj biljci, pogotovo ako se suho lišće bosiljka pravilno čuva - u hermetičkoj posudi bez pristupa zraku i vodi.
Njegova prekrasna aromatična svojstva učinila su bosiljak uobičajenim začinom u Europi. Talijanska kuhinja ne može se zamisliti bez bosiljka. U Rusiji ovaj začin nije toliko raširen. Jer ne znaju svi kako se može koristiti u kuhanju.
Bosiljak se može koristiti u kuhanju svježeg i suhog. Štoviše, možete koristiti sve prizemne dijelove biljke - lišće, stabljike, sjeme. Svježi bosiljak ima najveću vrijednost - sadržaj vitamina i hranjivih sastojaka je maksimalan. Dodaje se u svježe vitaminske salate. Pospite svježim sitno sjeckanim bosiljkom na juhe, tjesteninu, prženu ribu, jela od jaja, pizzu.
Glavno pravilo kada koristite ovu biljku je ne pretjerivati, inače možete pokvariti jelo. Pa ipak - bosiljak morate jelu dodati na samom kraju, kad je kuhana hrana već uklonjena s vatre.
Svježi bosiljak može se dodati gotovim umacima - majonezi, kečapu i drugima. Ovako poboljšani umaci diverzificirat će dnevni meni.
Sjeme bosiljka koristi se i u kuhanju - može se dodati juhi, glavnim jelima, preljevima za salate.
Nije loša ideja koristiti bosiljak za aromu octa. Da biste to učinili, listovi bosiljka jednostavno se stavljaju u bocu octa. Salata od sirovog povrća, začinjena takvim octom "bosiljak", poprima neobičan ugodan okus.
Neke domaćice više vole slani bosiljak od sušenog. Soljenje bosiljka vrlo je jednostavno. Sjeckani bosiljak stavite u staklenke, pospite solju. Na svakih 100 grama bosiljka potrebno vam je 20 grama soli. Ovako posoljeni bosiljak preporuča se čuvati u hladnjaku.
I na kraju, recept za najjednostavniju salatu sa svježim bosiljkom. Nasjeckajte svježe krastavce, rajčicu, papriku i bosiljak. Dodajte mozzarellu narezanu na kockice i masline. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Prelijte limunovim sokom i začinite suncokretovim uljem.
