Krastavci su nježnog okusa i sadrže veliku količinu korisnih elemenata u tragovima. Stoga, u kuhanju, ovo povrće zauzima jedno od prvih mjesta po popularnosti.
Krastavci u kuhanju sastojak su mnogih jela, a koriste se i svježi i kuhani. Također, ovo dijetalno povrće može se koristiti kao prilog mesnim jelima. Što se tiče jela s kuhanim krastavcima, najpopularnija od njih su juhe, lecho (ili variva) i salate.
Rassolnik
Ova se juha s pravom smatra klasikom ruske kuhinje. Za pripremu kiselog krastavca trebat će vam sastojci kao što su juha, kiseli krastavac, krastavci, krumpir, mrkva, žitarice (riža, biserni ječam ili zobene pahuljice) i meso narezano na male kockice.
Krastavce kuhajte u kiselom krastavcu ne duže od 5 minuta, jer će u protivnom postati premekani. Budući da se u ovu juhu tradicionalno dodaju kiseli krastavci ili ukiseljeni krastavci, vrijeme kuhanja mora biti takvo da ostanu lagano hrskavi. Kiseli krastavci kuhaju se mnogo brže od svježih.
Za juhu trebate sitno nasjeckati krumpir (3 srednja gomolja), trebaju vam i mrkva (1 komad), žitarice (100 grama), krastavci (2-3 komada), svinjetina ili govedina (500 grama), voda (2 -3 litre). Prvo, morate kuhati meso, dodajući lovorov list u juhu. Po želji u juhu možete dodati prženi luk i zeleno korijenje. Kuhajte krumpir sa žitaricama oko 15 minuta, a zatim dodajte krastavce. Prije kuhanja izrežu se na trake ili kockice i stave u lonac s juhom i ostatkom sastojaka, nakon čega se juha kuha oko 5 minuta.
Lečo od povrća
Za pripremu lechoa možete koristiti velike i prezrele krastavce. Sastojci za lecho: krastavci (2 kilograma), rajčica (1-2 kilograma), slatka paprika (1-2 komada), češnjak (4 režnja). Po ukusu se dodaju sol, šećer, ulje i ocat.
Povrće se mora narezati na trakice ili kockice, a zatim treba pomiješati sve sastojke, osim krastavaca, i kuhati 15 minuta, a zatim dodati krastavce i kuhati lecho još 10 minuta. Nekoliko žličica octa i češnjaka dodaju se nakon što je jelo gotovo.
Salata od sira
Za pripremu salate trebat će vam sljedeći sastojci: svježi krastavci (3 komada), limun, tvrdi sir (200-300 grama), svježe začinsko bilje, začini, sol i češnjak po ukusu.
Krastavci se moraju oguliti i sitno nasjeckati, zatim preliti limunovim sokom i staviti u kipuću slanu vodu. Kuhajte oko 5-10 minuta. Kuhane krastavce bacite na sito, a zatim prebacite u posudu za salatu i pospite ribanim sirom. Prije posluživanja jela možete salatu posuti svježim začinskim biljem (kopar ili peršin), a začinu dodati po želji i češnjakom.
