Japanski začinjeni umak (ima mnogo varijacija u nazivu, na primjer, "začin") nalazi se u mnogim sushi, kiflicama i gunkanima. Daje pikantnost i oštrinu jelu. Sadrži prilično rijetke sastojke koji nisu uvijek dostupni. Kako ga pripremiti od proizvoda na koje smo navikli?
Zapravo se po želji takav umak za kiflice može pripremiti od proizvoda koje svaka domaćica ima u hladnjaku. Naravno, bit će to, prije, parodija na "začinjeno", ali istodobno prilično ukusno i zanimljivo.
Zamijenite japansku majonezu običnom majonezom. Najbolje je odabrati kvalitetan ukusan proizvod bez ikakvih dodatnih dodataka poput limunovog soka i maslina. Nekoliko kapi kečapa pomoći će malo promijeniti okus majoneze. Postat će nježno ružičasta i izvana će već izgledati poput "začinjenog" posluživanja u japanskim restoranima. Dalje, u budući umak trebate dodati malo pažljivo nasjeckanog češnjaka.
Inače, ovaj umak od ružičastog češnjaka bit će izvrstan dodatak širokoj paleti jela od mesa i ribe.
Ali i dalje ga mijenjamo. Umaku se doda nekoliko kapi sojinog umaka, nakon čega se temeljito promiješa.
Sad je na redu crvena ljuta papričica. S ovim sastojkom morate biti posebno oprezni. Ako ga dodate previše ili ga nedovoljno sameljite, tada se okus umaka može potpuno pokvariti. Stoga je najbolje probati nekoliko puta uz postupno dodavanje papra. Zanimljiv dodatak kiflicama je spreman.
Po želji u umak na kraju možete dodati i kavijar Tobiko, koji se prodaje u posebnim odjelima japanske kuhinje.
