Talijansko jelo nazvano lazanje osvojilo je ljubav ljudi širom svijeta. Lazanje su komad pečenog tijesta punjen raznim nadjevima - od variva od povrća do mljevenog mesa. Pripremimo dijetalne biljne lazanje s patlidžanima i tikvicama.
Lazanje: povijest jela
Predak modernih lazanja bio je potpuno drugačiji i bio je somun od pšeničnog kruha, koji su pripremali Grci.
Prvi talijanski recept za lazanje otkriven je u 14. stoljeću u Napulju. Prema ovom receptu, bilo je potrebno kuhati tijesto u kipućoj vodi, a zatim ga napuniti paprom i ribanim sirom. U ovom se receptu koristila sol, šećer, sve vrste začina: klinčići, cimet, šafran ili muškatni oraščić.
Također, Britanci pokušavaju obraniti autorstvo recepta za lazanje. Još na dvoru Richarda II. U 14. stoljeću pripremalo se jelo zvano lazan, čiji se recept može naći u jednoj od prvih kuharica u Engleskoj koja se čuva u Britanskom muzeju.
Recept za lazanje s povrćem
Trebat će vam:
- mali patlidžan - 1 kom;
- češnjak - 2 češnja;
- rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 1 žličica;
- tikvice srednje veličine - 1 kom.;
- mocarela - 150 g;
- listovi lazanja - 6 kom.;
- sol, papar, origano - po ukusu;
- bosiljak - nekoliko grana.
U početku pripremite povrće za lazanje: tikvice operite, a zatim narežite na kriške debljine do 1 centimetar; izrežite patlidžan na potpuno isti način, a zatim povrće rasporedite na ručnik i pospite solju. Ostavite patlidžan i tikvice 15 minuta.
Također, ako koristite povrće koje nije novog usjeva, prije nego što ga usitnite, možete ga oguliti i pirjati oko 8-10 minuta.
Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i luk, pržite na maslinovom ulju dok lagano ne postane prozirno 3-4 minute, a zatim dodajte rajčicu, začine po ukusu, papar, origano, sol luku i češnjaku i pričekajte dok umak ne zavrije. Umak se priprema u roku od 10-15 minuta.
U međuvremenu kombinirajte ricottu s nasjeckanim listićima bosiljka. Mocarelu naribajte ili nasjeckajte.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i na lim za pečenje podmazan biljnim uljem stavite sloj umaka od rajčice, a zatim 2 sloja lazanja, na njih stavite povrće, prekrijte s 2 tanjura lazanja, na koje stavite umak od rajčice, opet povrće i slojeve lazanja, koji se moraju namazati na vrh ostatka umaka od rajčice. Narezanu mocarelu rasporedite po lazanji.
Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite lazanje u pećnicu na oko 30 minuta, a zatim uklonite foliju i pecite oko 20-25 minuta. Ostavite gotovu dijetalnu povrtnu lazanje da se hladi oko 5 minuta, a zatim izrežite i poslužite vruću do stola. Dobar tek!
