Lovorov list je suho lišće zimzelenog grma koji raste u suptropskoj klimi. Zbog neobičnog mirisa i okusa, lišće ove biljke dugo se koristi u kuhanju kako bi jelima dodalo pikantan okus i aromu.
Vrijednost lovorovog lišća je u tome što čak i kad se osuši, zadržava sva korisna svojstva, izvorni miris i okus. Suhi lovorov list uglavnom se koristi u kuhanju, ali ponekad se koriste svježi i mljeveni.
Lovorov list koristi se u gotovo svim juhama i juhama, osim u mliječnim. Koriste se kao začin u kuhanju jela od mesa, ribe i plodova mora. U mljevenom obliku dodajte paštetama, slanini i kobasicama. Lovor se također dobro slaže s dinstanim ili prženim povrćem i mahunarkama. I, naravno, neizostavan je sastojak raznih umaka i kečapa. Uz to, ovaj se začin čak koristi u nekim vrstama slastica.
Zbog svojih antiseptičkih svojstava i jedinstvene začinske arome, sušeni listovi lovora koriste se u očuvanju različitih proizvoda. Stavljaju se prilikom soljenja i kiseljenja krastavaca, cikle, tikvica, kupusa, gljiva i rajčice, u konzerviranu ribu i meso (varivo).
Lovorovi listovi čine jelo aromatičnim i ukusnim, dodajući mu začinjeni, pomalo gorki aftertaste. Ali, kao i bilo koji drugi začin, mora se dodati ispravno i u pravoj količini, inače možete samo pokvariti okus jela, pretvarajući ga u proizvod gorkog i neugodnog mirisa.
Lovorov list dodaje se prvim jelima najranije 5-10 minuta prije kraja kuhanja. I nakon 10 minuta izvade je tako da juha ima tek blagu aromu. Ovaj se začin može dodati glavnim jelima i umacima ranije. Kad se konzervira ili posoli, začin se dodaje dok se povrće marinira i ostaje tamo tijekom skladištenja. Prosječna količina lovorovih listova po jelu je 1-2 lista, možete ih staviti više u umake, ako je to predviđeno receptom.
Listove lovora čuvajte na temperaturi od 10-15 stupnjeva na suhom i tamnom mjestu. Istodobno, vlaga zraka trebala bi biti 70-75%.
