Pita od rikote i rajčice neobično je jelo. Vrlo je jednostavno pripremiti. Svidjet će se ljubiteljima rajčice. Ako niste uspjeli kupiti ricottu, tada je možete zamijeniti svježim sirom, ali mora se propustiti kroz sito.
Tijesto:
- 75 g margarina ili maslaca;
- 1 jaje;
- 0,5 žličice sol;
- 0,5 žličice gašena soda ili 1 žličica. prašak za pecivo;
- 200-250 g brašna.
Uzmite ulje i istrljajte ga solju. Dodajte jaje i dobro promiješajte. Dodajte brašno i prašak za pecivo, umijesite tijesto. Stavite tijesto u kalup, poravnajte, napravite branike. Na vrh tijesta stavite papir za pečenje. Pospite grahom ili graškom, poravnajte.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 25-30 minuta.
Kada je kolač spreman, morate ukloniti papir i grašak s grahom.
Punjenje:
- 300 g ricotte;
- bosiljak ili bilo koje zelje po ukusu;
- 4-5 redovnih rajčica ili 20-22 cherry rajčica.
U blender stavite ricottu i bosiljak, promiješajte. Ako nemate miješalicu, bosiljak možete sitno nasjeckati i pomiješati s ricottom. Obične rajčice narežite na krugove, a trešnju narežite na 2 dijela. Na ohlađenu koru stavite fil. Stavite rajčicu na nadjev.
