Pizza je popularno talijansko jelo. Poznat je već dugo, a prethodnica mu je bila fokača od ravnog kruha. Pizza se prvi put pripremala u Napulju u 18. stoljeću kada su se rajčice dodavale u focaccia.
Pizza je otvorena pita koja koristi različite nadjeve. Rajčica je uključena u gotovo sve sorte ovog jela. Daju mu sočnost i izvorni okus.
Margarita - klasična pizza s mozzarellom i parmezanom
Margarita je jedna od najpopularnijih vrsta pizze. Popis proizvoda koji se trebaju koristiti za njegovu pripremu sveden je na minimum. Nadjev se sastoji od zrele rajčice, sira i bosiljka. Prema legendi, ime je dobio po Margariti Savojskoj, supruzi talijanskog kralja, koja je jako voljela ovu pizzu. Da biste napravili otvorenu pitu trebat će vam:
- 200-220 g vrlo finog brašna;
- voda;
- malo soli;
- 1 žličica Sahara;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 3 svježe i mesnate rajčice;
- 200 g mozzarelle;
- 50 g parmezana;
- 5 listova bosiljka;
- 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja.
Da biste pripremili tijesto, prvo morate kvasac razrijediti u vodi s dodanim šećerom. Možete uzeti najmanje 30 ml vode. Ako se kvasac razrijedi u koncentriranoj otopini šećera, može izgubiti svojstva. Voda bi trebala biti topla, ali ne vruća. Nakon 10 minuta možete početi izrađivati tijesto.
Stavite brašno u duboku posudu. Bolje je prethodno prosijati kroz sito da biste je obogatili kisikom. Tijesto s takvim brašnom više će odgovarati. Smjesu vode, šećera i kvasca ulijte u posudu, polovicu maslinovog ulja, dodajte malo soli i uz povremeno miješanje dodajte nove porcije vode. Tijesto treba biti elastično, ali mekano, ne pregusto. Kad uspijete postići željenu konzistenciju, zamotajte je u plastiku i stavite na toplo mjesto. Nakon 30 minuta dobro umijesite, oblikujte kuglu i razvaljajte. Da se tijesto ne bi lijepilo za valjak, prikladno je površinu posipati radnim brašnom. Stavite tijesto u posebnu posudu za pečenje pizze.
Paradajz sameljite miješalicom. Preliminarno je poželjno napraviti križaste rezove u području stabljika, opariti kipućom vodom, a zatim ukloniti koru. Stavite pire od rajčice u lonac, dodajte preostalu polovicu maslinovog ulja, malo začina. Sušeno talijansko bilje idealno je za pizzu. Okus umaka od rajčice dobro naglašava origano. Umak kuhajte na vrlo laganoj vatri 5-8 minuta.
Stavite umak od rajčice na razvaljano tijesto, ali prethodno ga malo ohladite. Na vrh umaka možete staviti vrlo tanke krugove rajčice. Sitno naribajte parmezan i pospite pizzu. Mozzarellu narežite na tanke kriške i rasporedite po površini pizze. Možete koristiti druge vrste sira, kao i samo jedan od predloženih u receptu, ali okus gotovog jela bit će drugačiji. Na sir stavite listove bosiljka. Pecite pizzu na 200 ° C 15 minuta. Ne smije se isušiti, tako da ne možete povećati vrijeme kuhanja.
Ovu pizzu poslužite vruću. Kao umak možete odabrati maslinovo ulje s aromatičnim biljem.
Pizza s rajčicama i paprikom na lisnatom tijestu
Također možete napraviti pizzu s rajčicama na bazi lisnatog tijesta. Gotovi smrznuti poluproizvodi značajno će smanjiti vrijeme kuhanja. Da bi pizza bila aromatična i ukusna, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 500 g smrznutog lisnatog tijesta;
- 2-3 st. l kečap ili lečo od rajčice;
- 1 češanj češnjaka;
- 8 cherry rajčica;
- 1 paprika
- 200 g tvrdog sira;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- malo origana;
- 100 g maslina.
Izvadite lisnato tijesto iz pakiranja, odmrznite ga malo da postane plastičnije i razvaljajte ga oklagijom u sloj prikladne veličine za odabrani oblik ili lim za pečenje. Sloj uredno stavite na lim za pečenje i izbockajte vilicom po cijelom području kako tijesto ne bi nabubrilo tijekom pečenja. Premažite ga kečapom.
Odrežite peteljku bugarske paprike i uklonite unutarnji dio sjemenkama, povrće narežite na kolutiće. Male cherry rajčice prerežite na pola ili na četvrtine. Prepolovite masline bez koštica.
Na podlogu stavite nasjeckane cherry rajčice, kao i kolutove paprike i povrće pospite sirom, prethodno naribanim na gruboj ribež. Stavite polovice maslina na sir, pospite origanom ili posebnim začinima za talijansko pecivo. Pecite pizzu na 180 ° C 15 minuta. Možete ga poslužiti s maslinovim uljem od češnjaka. Da biste ga pripremili, trebate provesti češnjak kroz prešu, pomiješati s maslacem i suhim provansalskim biljem.
Pizza s rajčicama i dimljenom kobasicom
Pizza s dimljenom kobasicom i rajčicama vrlo je zadovoljavajuća i ima bogat, pikantan okus. Za njegovu pripremu trebate:
- 2 šalice finog brašna;
- 1 čaša prokuhane vode;
- malo soli;
- 1 žličica Sahara;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 3 svježe i mesnate rajčice;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 žlice umaka od rajčice;
- 200 g dimljene kobasice;
- 1 žličica suhog bilja;
- 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja.
Da biste pripremili tijesto za tijesto, trebate otopiti suhi kvasac u pola čaše tople kuhane vode, dodajući 1 žlicu. l brašna. Uklonite posuđe sa smjesom na toplo mjesto oko 15 minuta.
U duboku posudu ulijte brašno na hrpu, dodajte malo soli, šećera, maslinovog ulja, ulijte tijesto i postupno dodajte vodu mijeseći tijesto. Mora biti elastična. Uklonite tijesto na 30 minuta na toplo mjesto, a zatim ponovno umijesite i razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom.
Rajčice tanko narežite uklanjajući peteljku. Bolje je naribati tvrdi sir, a dimljenu kobasicu narezati na tanke krugove. Polu dimljene i sirove dimljene kobasice s malim udjelom masti izvrsne su za ovaj recept. Uz salamu se dobije vrlo ukusna pizza.
Podmažite podlogu od tijesta umakom od rajčice. Možete kupiti gotov proizvod ili razrijediti pastu od rajčice s malo vode. Na podlogu stavite krugove kobasica, a zatim krugove rajčice i pospite ribanim sirom. Odozgo pospite suhim biljem. Pecite pizzu na 200 ° C 15 minuta. Uz njega možete poslužiti umak od rajčice s češnjakom.
Kao komponentu mesa u ovom receptu možete koristiti i mljeveno meso, kuhanu kobasicu ili čak kobasice. Ispada vrlo ukusno uz upotrebu slanine.
Vegetarijanska pizza s rajčicom i brokulom
Pizza s povrćem savršena je za dječji meni. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 1,5 šalice brašna;
- 1 čaša prokuhane vode;
- malo soli i šećera;
- 2 rajčice, svježe i mesnate;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 žlice umaka od rajčice;
- 150 g brokule;
- 1 mali luk;
- 1/2 svežnja zelenila;
- 100 g maslina;
- 1 žličica suhog bilja;
- 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja.
Da biste pripremili tijesto, prosijte brašno u duboku posudu, dodajte sol, malo šećera, promiješajte žlicom i postupno dodajte vodu mijeseći elastično tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj i premažite umakom od rajčice.
Narežite rajčicu na tanke kolutiće, nakon uklanjanja tvrde peteljke. Ogulite luk i narežite na tanke kolutiće. Narežite masline oštrim nožem na kolutiće. Rastavite brokulu na cvatove, uklonite tvrde dijelove, stavite u cjedilo i uronite u slanu vodu 1-2 minute.
Na podlogu od tijesta, podmazanu umakom, stavite krugove rajčice, kolutiće luka, pripremljene cvatove brokule. Naribajte sir i pospite pizzu, a zatim stavite kolutove maslina i pospite začinskim biljem. Pecite pizzu na 180 ° C 15 minuta.
Pizza s rajčicama, šunkom i gljivama
Pizza s gljivama na pahuljastom tijestu od kvasca svidjet će se ljubiteljima obilnih jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2,5 šalice brašna;
- 1 čaša tople kuhane vode;
- malo soli i šećera;
- 3 žlice. l biljno ulje;
- 50 g maslaca;
- 2 jaja;
- 2 rajčice, svježe i mesnate;
- 150-200 g tvrdog sira;
- 2 žlice umaka od rajčice;
- 200 g šampinjona;
- 1 mali luk;
- 1/2 vezice zelenila.
Da biste pripremili pahuljasto tijesto, maslac stavite u malu posudu i zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekuće. Važno je ne pregrijati ga da ne zakuha. U malo ohlađeni maslac ubodite 2 jaja i dobro promiješajte.
U dubokoj posudi pomiješajte fino mljeveno brašno, biljno ulje, sol, šećer i smjesu jaja i maslaca. Šećer u ovom slučaju, dovoljno je dodati 1 žličicu, i sol po ukusu. Suhi kvasac može se zamijeniti prešanim kvascem. Za pripremu pizze potrebno vam je oko 20 g svježeg prešanog kvasca. Smjesi postupno dodajte vodu i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti elastičan, mekan. Uklonite tijesto na toplo mjesto pokrivajući posudu mokrim ručnikom.
Šampinjone ogulite i narežite na četvrtine, a zatim malo popržite na biljnom ulju. Luk narežite na kolutiće. Rajčice narežite na tanke ploške. Sir naribajte, a bilje vrlo sitno nasjeckajte.
Namažite lim za pečenje uljem i na njega stavite tijesto, raširivši ga rukama po veličini lima. Podmažite podlogu umakom od rajčice ili kečapom, na to stavite pržene gljive, a zatim šalice rajčice, kolutića luka i sira, nasjeckanog bilja. Pecite pizzu na 180 ° C 20 minuta.
Pizza s rajčicama, ananasom i šunkom
Pizza s ananasom i šunkom izvornog je okusa. Ispada dobro na tijestu od kiselog vrhnja. Za pripremu jela trebat će vam:
- 2,5 čaše vrlo finog brašna;
- Topla voda;
- malo soli;
- 100-150 g kiselog vrhnja;
- 3 žlice. l kvalitetnog maslinovog ulja;
- 1 žličica Sahara;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 3 svježe i mesnate rajčice;
- 150 g tvrdog sira;
- 150 g šunke;
- 3 šalice ananasa iz konzerve
- 2 žlice kukuruza u konzervi.
Ulijte nekoliko žlica tople vode iz posude, dodajte šećer, kvasac, 1 žlica. l brašna i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Na površini bi se trebala pojaviti pjena. To znači da je kvasac počeo djelovati i da možete početi mijesiti tijesto.
U duboku posudu prosijte brašno, ulijte smjesu kvasca, šećera i vode, soli, dodajte kiselo vrhnje i maslinovo ulje. Ulijevajte vodu postepeno, dok mijesite tijesto. Trebao bi biti dovoljno mekan. Rasporedite tijesto rukama po odabranom obliku i premažite ga maslinovim uljem. Podlogu možete posuti posebnim začinima za pizzu.
Rajčicu narežite na krugove, šunku na kriške. Ananas narežite na male kockice, a sir naribajte. Na osnovu tijesta stavite krugove šunke, na krug rajčice, ananas, konzervirani kukuruz. Sve pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu zagrijanu na željenu temperaturu. Pizzu kuhajte na 180 ° C 15-20 minuta.
Šunka se u ovom receptu može zamijeniti kuhanim pilećim fileom, izrezanim na kockice. Ovu pizzu poslužite s umakom od maslinovog ulja.
