Sočni slatki plodovi lubenica, nažalost, dugo se ne čuvaju. Ali mogu se kiseliti i soliti za zimu - dobivate predjelo neobičnog pikantnog okusa: istodobno slatko, oštro i okrepljujuće. Slane lubenice u staklenkama zimi razrijedit će svakodnevni jelovnik, ukrasiti svečani stol.
Lubenice za zimu u bankama
Tradicionalno su se lubenice solile u drvenim kadama, ali možete se snaći i s limenkama. Za soljenje lubenica u staklenkama prikladno je voće bilo koje veličine, nezrelo i slano, koje ne želite jesti, ali šteta je baciti. Posoliti ih s korom i bez nje stvar je ukusa, bolje je oguliti gustu. Pripremite salamuru unaprijed: za teglu od tri litre bit će potrebno 1 litra vode, 50 g soli, 100 g šećera. Prokuhajte vodu i sol i ostavite da se ohladi.
Operite voće, izrežite gustu koru, lubenicu narežite na male kriške. Pripremite staklenke: operite, sterilizirajte. Isperite začine:
- češnjak;
- lišće ribiza, hrena, trešnje;
- kopar, celer.
Stavite začine u staklenke, zatim kriške lubenice, lagano nabijajte da uđe više. Jedna staklenka od tri litre sadrži oko 2 kg lubenica bez kora. Napunite hladnom rasolom, pritisnite tlakom, prekrijte gazom i ostavite u sobi za fermentaciju. Nakon dva dana staklenke slanih lubenica zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak. Možete i drugačije: isušite salamuru, prokuhajte, napunite lubenicama i smotajte. Konzervirana hrana čuva se na hladnom mjestu godinu dana.
Slane lubenice u staklenkama s senfom
Voće, slano s senfom, ima zanimljiv okus. Takve lubenice zimi idu s praskom. Za pripremu slane lubenice u staklenkama uzmite:
- 1-1,5 kg lubenica;
- 1 žlica soli, šećera i senfa u prahu.
Pomiješajte suhe začine. Oprano i oguljeno voće narežite na male komadiće, čvrsto savijte u staklenke, posipajući svaki sloj začinima. Za teglu od 3 litre uzmite 1 žlicu. gomila žlica smjese. Pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim stavite u hladnjak. Tako slane lubenice u staklenkama trajat će do Nove godine.
Nažalost, cijele lubenice ne možete soliti u staklenke, za to možete koristiti plastične vrećice s zatvaračima. Stavite male plodove jedno po jedno u vrećice, tamo ulijte hladnu salamuru i dobro zatvorite. Za salamuru prokuhajte 1 litru vode i 60-80 g soli. Lubenice se čuvaju 2-3 mjeseca.
