Kraj ljeta je sezona berbe i vrijeme konzerviranja. Želite li se opskrbiti rajčicom za zimu? Posolite ih. Da biste uživali u svježem okusu rajčice kad snijega ima ispred prozora, možete se poslužiti jednostavnim, jednostavnim i jedinstvenim receptom. Staklenka takve slane rajčice može se čak nekome pokloniti kao originalni poklon.
Slana rajčica: recept prvi
Priprema rajčice
Operite rajčicu i uklonite peteljke. Pomoću ražnja probodite svaku rajčicu 1 ili 2 puta. Tada će rajčica bolje upiti salamuru. Rajčice se također mogu oguliti, ali mogu se lizati, a guliti rajčicu nezahvalan je posao.
Stavite rajčice u sterilnu posudu. Staklene posude možete kuhati ili prati u perilici posuđa bez deterdženta. Na vrh stavite svježi kopar.
Također možete dodati setove luka, papriku i sve što želite.
Priprema salamure
Sjedinite sljedeće sastojke u malom loncu:
- 1,5 šalice jabučnog octa
- 1,5 šalice filtrirane vode
- 2 žlice soli
- 2 žlice šećera
- 4-8 češnja češnjaka, izrezani u krugove
- Prstohvat korijandera
- 4-6 zrna crnog papra.
Veličina porcije može se mijenjati prema vašim željama.
Stavite smjesu na vatru, zakuhajte, kuhajte 3-5 minuta. Maknite s vatre. Neka se ohladi na sobnu temperaturu.
Prelijte salamuru preko rajčice u staklenkama. Ova salamura dovoljna je za oko 1,5-2 litre, ovisno o količini rajčice u staklenkama.
Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i dobro ih privijte. Stavite ih u hladnjak i ostavite neotvorene najmanje 24 sata. Tada će rajčica imati vremena da se dobro marinira. Soljenje će stajati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Prekrasan okus rajčice oduševit će vas cijelu zimu.
Ovim rajčicama možete ukrasiti tanjur sa sirom, salatu, možete ih dodati i narezane na hamburgere i hrenovke, staviti u čašu za martini ili u koktel Bloody Mary.
Želite još jedan lagan recept? Nema na čemu.
Drugi recept
Trebat će vam staklenka od 1,5 litre s poklopcem za kiseljenje ili nekoliko malih staklenki s poklopcem.
Sastojci za salamuru
- 250 ml octa od slada
- 250 ml octa od crvenog vina,
- 5 žlica šećera u prahu
- 3 žlice morske soli.
Sastojci za konzerviranje
- 20 cherry rajčica ili raznih malih rajčica,
- 4 češnja češnjaka
- 2 grančice ružmarina,
- 1 lovorov list
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 1 žlica zrna crnog papra.
Kako kuhati kisele krastavce
Za pripremu salamure kombinirajte sve sastojke, prokuhajte i ostavite na laganoj vatri.
Sterilizirajte staklenku i poklopac u loncu s kipućom vodom 10 minuta. Kliještama izvadite staklenku iz vodene kupelji i izlijte vodu.
Brzo stavite rajčice, začine i začinsko bilje. Ulijte salamuru u staklenku, puneći je do vrha. U staklenci treba biti što manje zraka.
Ova salamura može se čuvati 1 godinu. Jednom otvoreno, stavite u hladnjak i ne čuvajte duže od dva tjedna.
