Riža je svestrana i dobra kao blagdanski ili svakodnevni obrok. Od riže se mogu napraviti pilav i sake, desert i kaša, sushi i rižoto. Riža se nalazi u tisućama recepata iz raznih kuhinja širom svijeta.
Za svečanu ili obiteljsku večeru možete brzo i ukusno pripremiti klasični rižoto.
Ogulite i izrežite luk, pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Isperite 200 g riže, pržite dok ne postane prozirno u istoj tavi. Pomiješajte 100 ml suhog bijelog vina sa 100 ml povrtne juhe, ulijte u rižu i ostavite da se krčka na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Dinstajte rižoto najmanje 20-30 minuta. Istodobno s vremena na vrijeme dodajte juhu kako se riža ne bi pržila ili zagorila. Stalno miješajte. Začinite solju i paprom, dodajući začine po ukusu: zelje, kim, kim, curry. Dodajte zeleni grašak i / ili zrna kukuruza, grah, papriku papriku narezanu na kockice 2-4 minute prije kuhanja. Prije posluživanja možete posuti ribanim sirom, po mogućnosti parmezanom.
Mastava od janjetine i riže
Isperite komad janjetine od 500 grama, uklonite foliju, uklonite masnoću, izrežite na male komadiće. Stavite većinu mesa u lonac, prekrijte s 4 litre vode, stavite na vatru. Nakon vrenja uklonite pjenu i dodajte 10 zrna crnog papra, 1 oguljenu mrkvu, smanjite vatru, ostavite kuhati oko sat vremena. U to vrijeme narežite mrkvu, veliku rajčicu i papriku. Luk narežite na kolutiće. Zagrijte biljno ulje u kotlu, u njemu pržite luk dok ne porumeni, stavite preostalu janjetinu, zatim mrkvu, rajčicu, papar. Ulijte krumpir narezan na kockice u lonac s juhom, a nakon 10 minuta 100 g riže. Posolite juhu i dodajte kim. Nakon 10 minuta izlijte pečeno. Ostaje kuhati juhu 5-10 minuta i pustiti da se kuha 20 minuta.
Desertni puding od riže
Pomiješajte 2 šalice kuhane ohlađene riže i 1 žlica. l. mljeveni cimet i limenka kondenziranog mlijeka. Stavite na srednje jaku vatru. Lagano promiješajte i kašu zakuhajte. Ako je gusto, dodajte 50 ml vrhnja. Poklopiti, smanjiti vatru i pirjati još 5-10 minuta, dok se puding ne zgusne. Ohladite i poslužite, posipajući nasjeckanim orasima.
