Licitari su jedno od najpopularnijih peciva na svijetu. Stanovnici Indije i Turske u tijesto za medenjake dodaju veliku količinu začina, u Europu su u njega stavili đumbir, a u Rusiji medeni kolači već dugo uživaju posebnu ljubav. Mnogo je mogućnosti za izradu tijesta za medenjake. Mijesi se u vodi, mlijeku ili kefiru.
Kako kuhati medenjake na kefiru
Za pripremu medenjaka prema ovom receptu trebate uzeti: - ½ l kefira; - 4,5,5 čaše pšeničnog brašna; - 400 g granuliranog šećera; - 3 jaja; - 1 žličica soda bikarbona; - 2-3 žlice. l. biljno ulje; - sol na vrhu noža.
Za glazuru: - 2 bjelanjka; - 200 g granuliranog šećera.
Na kefir dodajte 200 grama šećera. Izmiješajte vrlo dobro i tucite jaja te dodajte biljno ulje. Ugasite sodu bikarbonu u maloj količini kefira i dodajte u ukupnu masu zajedno sa soli. Ponovno sve temeljito promiješajte i počnite postupno dodavati brašno, mijeseći tijesto. Kao rezultat, dosljedno bi trebao nalikovati vrlo gustom vrhnju.
Radnu površinu napudrajte brašnom i pažljivo razvaljajte pripremljeno tijesto u sloj debljine prsta. Izrežite posebnim rezačima za kekse ili čašom medenjaka.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, lagano na njega prenesite medenjake i stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
U ovom trenutku pripremite mraz. Da biste to učinili, pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite bjelanjke pjenjačom ili mikserom s 200 grama granuliranog šećera dok ne nastane gusta, jaka pjena.
Otprilike 10 minuta prije kraja pečenja medenjaka na njih nanesite pripremljenu glazuru i vratite ih u pećnicu. Kad se proteinska glazura stvrdne, medenjaci su spremni.
Recept za medene medenjake s kefirom
Da biste kuhali medene medenjake na kefiru, trebat će vam sljedeće komponente: - 4 čaše pšeničnog brašna; - 100 ml kefira; - 3 jaja; - 25 g maslaca; - 1 čaša meda; - 1 žlica. l. mljeveni cimet; - ½ žličice mljeveni klinčić; - ½ žličice soda bikarbona; - prstohvat soli; - 1 čaša badema.
Otopite med u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Zatim ga pomiješajte s kefirom i postupno dodajte brašno pomiješano sa soli. Dodajte prethodno mljevena jaja, sodu bikarbonu ugašenu u kefiru, omekšani maslac, mljeveni cimet i klinčiće. Ogulite bademe ili druge orašaste plodove po vašem izboru i sitno nasjeckajte nožem. Zatim dodajte u masu i sve jako dobro promiješajte.
Pripremljeno tijesto stavite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u sloj debljine oko 1-1,5 centimetara. Zatim medenjake izrežite čašom ili posebnim urezom. Zatim ih stavite na hladan lim posut brašnom.
Pecite medene kolače u zagrijanoj pećnici na 210-220 ° C 15-16 minuta.
