Predstavnici mnogih zemalja pripremaju palačinke. Klasični recepti razlikuju se po sastavu, ali palačinke su jednako ukusne i aromatične. U Rusiji su se palačinke pojavile prije mnogo stoljeća. Do danas se kuhaju i konzumiraju s užitkom.
Kako napraviti ukusne palačinke
Glavni uvjet je napraviti dobro tijesto. Priprema se s vodom, mlijekom, kefirom, jogurtom, pa čak i krastavcem krastavcem. Obavezno dodajte jaja, sol, brašno bilo koje vrste i šećer. Domaća jaja su prirodnija i zdravija od skladišnih jaja. U tijesto se obično stavi jedan ili dva komada.
Brašno se mora propustiti kroz sito, tada su palačinke nježnog okusa. Ponekad se njegova količina ne podudara s onom naznačenom u receptu. Kad tijesto izađe previše tekuće, doda mu se malo brašna, glavno je ne pretjerivati. Bolje je dodati šećer po vlastitom ukusu. U tijesto za palačinke treba staviti gaziranu sodu. Ako ga ne dodate, palačinke će ispasti gumene i ne tako ukusne.
U tijestu se često stvaraju grudice. Da biste ih smanjili, za kuhanje koristite hranu sobne temperature. Prvo kombinirajte jaja i sastojke u rasutom stanju, uključujući brašno. Zatim dodajte malo jogurta ili mlijeka, odnosno tekuće baze. Kad je tijesto prave konzistencije, pustite da se malo skuha.
U podlogu za palačinke dodaju se limunova korica, vanilin, cimet ili kakao. To im daje posebnu aromu i okus. Palačinke se poslužuju s raznim nadjevima. To može biti slatki džem ili mljeveno meso. Od njih se pripremaju mnogi ukusni i zanimljivi zalogaji. Oni su glavno jelo na pokladni dan. Palačinke ispraćaju zimu i susreću sunčano proljeće.
Korak po korak recept za palačinke
Palačinke pripremljene za doručak vrlo su zadovoljne i ukusne, što ih čini brzima i jednostavnima. Za njihovu pripremu potrebni su samo visokokvalitetni proizvodi:
- jogurt, bez komadića voća - 250 g;
- pileća jaja - jedan komad;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol - mali prstohvat;
- voda za piće - pola čaše;
- soda bikarbona - 3 g;
- pšenično brašno - 250-300 g;
- biljno ulje - 2-3 žlice.
Korak po korak uključuje nekoliko koraka:
- Prvi korak. Uzmite posudu i u nju stavite jogurt bez ikakvih dodataka. Obični domaći jogurt najbolje djeluje, bez komada voća ili bobica. U nju zabijemo jedno jaje, dodamo šećer i sol i prosijano brašno. Sve sastojke temeljito promiješajte pjenjačom ili mikserom. Tijesto treba biti jednolike konzistencije, bez grudica.
- Drugi korak. Soda otopite u 125 ml vruće vode i dodajte smjesu u tijesto. Pustite da odstoji nekoliko minuta. Nakon toga ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.
- Treći korak. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Na to ulijte malu količinu tijesta. Palačinku pečemo s jedne strane, okrenemo je i pržimo s druge. Stavite pripremljene palačinke na tanjur i poslužite s vrhnjem ili džemom.
Palačinke u polaganom kuhaču
Ukusan doručak za cijelu obitelj. Ne treba puno vremena za njegovu pripremu. Tijesto se može napraviti unaprijed, staviti u hladnjak, a ujutro možete pržiti izdašne palačinke. Odlično se slažu s bilo kojim nadjevom. Na primjer, palačinke možete poslužiti s džemom ili kondenziranim mlijekom.
Za njihovu pripremu trebat će vam:
- pšenično brašno - 100 g;
- pileća jaja - jedan komad;
- granulirani šećer - 20 g;
- obični jogurt - 250 ml;
- suncokretovo ulje - 80 ml;
- sol - fini prstohvat.
Tijesto se može pripremiti unaprijed ili neposredno prije prženja. U zdjeli pomiješajte jogurt, sol i šećer te jaje. Mlijeko iz hladnjaka izvadimo unaprijed, da bude sobne temperature. Tada se sastojci bolje miješaju. U masu dodajte 50 ml biljnog ulja. Zatim prolazimo brašno kroz sito i dodajemo ga u malim obrocima u posudu s ostatkom sastojaka.
Lagano miješajte tijesto pjenjačom. Ako se pokaže previše tekućim, dodajte još malo prosijanog brašna. Tijesto bi trebalo ispasti homogeno, konzistentno, poput tekućeg kiselog vrhnja. Ostavljamo ga na sobnoj temperaturi pola sata.
Podignemo grijaći element multivarka i učvrstimo ga u gornjem položaju. Stavili smo na nju posebnu tavu koja dolazi u kompletu. Postavili smo program "Multipovar", vrijeme kuhanja je 22 minute. Uključujemo "Start" i nakon četiri minute počinjemo pržiti. U tavu ulijte malo ulja. Kad se potpuno rasprši, dodajte mali dio tijesta i ravnomjerno ga rasporedite. Pržite dok ne omekša. Stavite palačinke na tanjur. Svaku od njih možete namazati maslacem. Tada će palačinke biti mekše i aromatičnije. Ako nema dovoljno vremena, ponovno pokrećemo način rada.
Palačinke s kvascem
Palačinke s kvascem s jogurtom bujne su i aromatične. Njihov okus ovisi o tome koji se mliječni proizvod koristi. Da biste ih pripremili, kupite:
- jogurt - 200-250 ml;
- voda za piće - 50-100 ml;
- svježi kvasac - 15 g;
- pšenično brašno - 150-200 g;
- šećer - 30 g;
- svježa jaja - dva komada;
- sol - mali prstohvat;
- biljno ulje - 35 ml za tijesto i 30 ml za kuhanje.
U loncu pomiješajte tekući jogurt i vodu. Ovu smjesu zagrijavamo tako da postane topla. Dodajte mu kvasac u potrebnoj količini, promiješajte. Ulijte sol i granulirani šećer. Smjesu ostavljamo pola sata kako bi drhtaji počeli djelovati.
Prosijte brašno sito. Utaknite dva pileća jaja u sadašnji kvasac i ulijte suncokretovo ulje. Sve lagano promiješajte pjenjačom. Sada dodajte malo brašna da se ne stvore grudice. Tijesto treba biti gušće nego za palačinke bez kvasca. Ostavljamo ga pola sata.
U tavu nakapamo ulje i stavimo ga na srednju ili laganu vatru. Kad se ugrije, tijesto ulijte u ravnomjeran sloj. Zatim premjestimo palačinku na suprotnu stranu i pržimo dok ne porumeni. Isto radimo s ostatkom testa. Povremeno dodajte ulje u tavu kako se palačinke ne bi privlačile.
Gotove palačinke trebale bi izaći pahuljasto i mekane. Sami su dobri, ali s nadjevom će biti zadovoljniji. Ovo je dobra opcija za doručak za punjenje baterija za taj dan.
Palačinke na jogurtu iz boce
Vrlo jednostavan i brz recept. Postupak kuhanja pojednostavljen je zbog uobičajene boce, u kojoj je prikladno pohraniti tijesto. Uvrnite bocu i stavite je u hladnjak. Za takav recept potrebni su sljedeći proizvodi:
- voda za piće - 100 ml;
- tekući jogurt - 400-500 ml;
- biljno ulje - 2-3 žlice;
- šećer - 50 g;
- sol - mali prstohvat;
- pšenično brašno - jedna čaša;
- soda - pola žličice;
- svježa jaja - dva komada.
Uzimamo redovitu plastičnu bocu, prethodno opranu i osušenu. Bolje koristiti ispod vode, nego neko piće. To će spriječiti da hrana dobiva strane mirise. Stavili smo kantu za zalijevanje na vrat, dodali sve sastojke kroz nju. Ulijte sol s granuliranim šećerom i prosijanim brašnom. Zatim tamo dodajte jaja, tekući jogurt i suncokretovo ulje. Sodu posebno napunite vrućom vodom, promiješajte i pošaljite u bocu. Brzo ga uvijemo i mućkamo pet minuta.
Važno je da se sastojci temeljito izmiješaju dok ne postanu glatki. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi pola sata. Ako izađe dovoljno tekuće, dodajte brašno. Da biste se riješili grudica, filtrirajte masu kroz sito, a zatim je vratite natrag u bocu.
Zagrijte tavu s uljem. Iz boce ulijte malo tijesta i pržite ga s obje strane. Da bismo dobili palačinke s uzorkom, napravimo jednu ili više rupa na poklopcu. Ulijte tijesto kroz rupe, crtajući razne uzorke.
