Mokrenje za zimu jedinstven je način konzerviranja kod kuće, koji se koristi za dugotrajno očuvanje blagotvornih svojstava crvene robine i viburnuma. Ove ljekovite, gorke okus i istodobno neobično lijepe i svijetle jesenske bobice mogu postati pikantni dodatak mesu i drugim jelima koja se koriste u receptima tradicionalne medicine.
Namakanje jesenskih bobica
Najnoviji darovi prirode, poput viburnuma i crvene rovanice, najvrjednija su hrana bogata mnogim vitaminima i mineralima. Za mokrenje za zimu, ove se bobice beru s prvim mrazom, jer zaglavljene u mrazu gube gorčinu i postaju sočnije. Prilikom branja nemojte oštetiti pulpu ploda!
Jesenske bobice beru se bez vrenja, umjesto šećera preporučuje se korištenje meda i začina, poput cimeta. Svi recepti za mokrenje viburnuma i planinskog pepela jednostavni su i brzi. Ovdje je jedan od najčešćih.
Kilogram opranih bobica prelijte čistom vodom (puna staklenka od tri litre) i držite na sobnoj temperaturi 2 dana. Nakon toga ocijedite tekućinu, otopite u njoj čašu prirodnog meda u vodenoj kupelji i dobro zagrijte. Stavite voće u spremnike za skladištenje, prelijte dobiveni sirup i dobro zatvorite poklopcima.
Najboljim mjestom za pohranu mokraće uvijek se smatrala drvena posuda i podrum, ali možete ih čuvati do proljeća u gradskom stanu, u staklenim posudama na tamnom, hladnom mjestu. Na primjer, dopušteno je držati namočeni planinski pepeo i viburnum na balkonu, stavljajući posude u tamnu kutiju.
Korisna svojstva viburnuma i planinskog pepela
Prije berbe kaline i planinskog pepela za zimu, preporuča se saznati korisna svojstva kaline i planinskog pepela, moguće kontraindikacije, jer se prirodni lijek ne može nekontrolirano uzimati u velikim dozama. Kalina je dobila počasno mjesto u narodnoj medicini, jer sadrži vitamine C, K, P, A, valeričnu kiselinu, kompleks minerala, među kojima su fosfor, mangan, cink i željezo. Uz to sadrži puno estera i šećera. Dokazano je da viburnum u razumnim dozama pomaže kod stresa, vraća skupljeni glas, smanjuje krvni tlak i pomaže probavi.
Crveni rovan nije toliko popularan kao njegov srodnik aronije, ali čak ga nadmašuje sadržajem nekih vrijednih tvari. Dakle, ova je bobica skladište vitamina A. Osim toga, sadrži dovoljno vitamina E, C, B, PP; kalcij i kalij. Neosporna prednost planinskog pepela je sposobnost uništavanja gljivica i nekih bakterija zbog fitoncida sadržanih u plodovima. Rowan u narodnoj medicini često se koristi kao prirodni laksativ i diuretik.
Korištenje natopljene viburnuma i planinskog pepela ne smije biti pretjerano, jer su, kao i svaki prirodni lijek, u nekim slučajevima kontraindicirani. Voće se ne smije jesti s pogoršanjem gastritisa i čira; viburnum - za bolesnike s gihtom, crveni rowan - s visokim zgrušavanjem krvi. Budite oprezni pri korištenju jesenskih bobica za trudnice i alergičare.
Od davnina, gorko natopljeno voće nije se samo tretiralo, već se koristilo i kao izvorno predjelo za meso i druga jela. Ukiseljeno voće nije samo ukusno samo po sebi, već se može koristiti i u raznim receptima.
Recepti za viburnum i planinski jasen
Odvojite namočenu viburnum ili planinski pepeo od četkica i protrljajte kroz sito. Sjeme napunite hladnom vodom, promiješajte s pola čaše šećera ili meda, prokuhajte. Smjesu držite na štednjaku 3-4 minute uz redovito miješanje, a zatim procijedite juhu i sjedinite sa sokom. Po potrebi dodajte med ili šećer po ukusu. Prije upotrebe stavite u hladnjak.
Kilogram namočenih bobica viburnuma ili planinskog pepela pretvorite u mlin za meso. Pomiješajte s čašom šećera, po potrebi zasladite još.
Voće držite u cjedilo tako da čaša bude tekuća. Napravite jednostavno tijesto: otopite 5 g sode u dvije čaše kefira i odstojite 5 minuta. Uz stalno miješanje dodajte čašu granuliranog šećera, 3 jaja, 3 šalice prosijanog brašna i 100 g rastopljenog margarina. Zamijesite tijesto, malo gušće nego za palačinke, pomiješajte s natopljenim planinskim pepelom. Ulijte u posudu za pečenje i držite pitu pola sata u pećnici na 180 ° C.
