Dnevna potreba ljudskog tijela za kolesterolom, neophodnim za određene životne procese, iznosi 2,5 grama. Međutim, zlouporaba hrane s kolesterolom značajno povećava ovu stopu i dovodi do različitih problema s krvnim žilama i arterijama - ovaj je problem posebno relevantan za ljubitelje mesa.
Upute
Korak 1
Najveća količina kolesterola - 97 mg, nalazi se u janjetini, odnosno u janjećoj masti, koja se uglavnom sastoji od palmitinske, oleinske i stearinske kiseline. Probava masne janjetine zahtijeva od tijela da poveća unutarnju temperaturu, omogućujući mu da se „opere“i razgradi ovčju masnoću - to stvara veliku količinu enzima lipaze i žuči. Kao rezultat toga, jetra, žučni kanali i gušterača rade previše, a kolesterol se ne obrađuje i taloži se na zidovima krvnih žila i arterija.
Korak 2
Janjetina s vatrostalnom masnoćom teško je probavljiva i slabo se apsorbira, pa ju je bolje izbjegavati osobama kojima su dijagnosticirane bolesti poput ateroskleroze, povišenog krvnog tlaka, bubrega, želuca, žučnog mjehura i gastritisa. Ipak, i dalje možete koristiti nemasne kuhane komade janjetine s masnoćom prethodno uklonjenom s površine, jer pomažu u zatvoru u malim dozama, poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i opskrbljuju organizme vitaminima A, E i B1, kao i fosfolipidi, steroli i beta-karoten.
3. korak
Da biste pripremili dijetalno jelo od janjetine, koje će sadržavati minimalnu količinu kolesterola, trebate uzeti 160 g nemasne mlade janjetine, 4 male mrkve, 6 šampinjona, 300 g malog krumpira, 100 g svježeg graha, 1 žličicu brašna, prstohvat crnog papra i 1 mali luk Također će vam trebati 2 korijena peršina, 2 žlice sitno nasjeckanog peršina, zeleni grašak, 1 žličica kukuruznog ili suncokretovog ulja, ½ češnja češnjaka, ¼ L vode, soli i 1 žličica ružmarina.
4. korak
Narežite janjetinu na male kockice i pržite ih na vrućem biljnom ulju, pospite meso brašnom i promiješajte ga, dodajući malo vruće vode. Nakon što meso zavrije, mora se dinstati sat vremena na umjerenoj vatri, a zatim ostaviti sa strane i ohladiti, žlicom sakupiti rastopljenu mast i ponovno kuhati. U kipuću smjesu dodajte oguljene i pržene kriške gljiva, nasjeckani luk, mrkvu, korijenje peršina, protisnuti češnjak, grah, grašak, kriške ružmarina i krumpira. Sve se komponente dinstaju 45 minuta, gotovo jelo posipa peršinom.
