Sastav bundeve sadrži mnogo vitamina i minerala, dok je tijelo dobro apsorbira. A svježi slatkasti okus bundeve omogućuje pripremu raznih laganih slastica od nje.
Nužno je
-
- Za mousse od tikve od đumbira:
- - 800 g bundeve;
- - 4 jaja;
- - 100 g šećera;
- - vrhnje od 200 ml (30% masti);
- - 1 žlica. želatina;
- - 1 žlica. ribani đumbir;
- - 1 prstohvat ribanog muškatnog oraščića i cimeta;
- - 40 g kandiranog đumbira.
- Za kolače od bundeve
- na pari:
- - 400 g bundeve;
- - 1 žumanjak;
- - 2 žlice. brašno;
- - 2 žličice šećer u prahu;
- - 1 žličica vanilin šećer;
- - 1 žlica. škrob;
- - maslac za podmazivanje;
- - med.
- Za punjenu buču:
- - 1 mala okrugla bundeva;
- - 0,5 litara mlijeka;
- - 100-150 g riže;
- - 50-100 g grožđica i maka;
- - 1-3 žlice. Sahara;
- - 1 žlica. maslac.
Upute
Korak 1
Mousse od bundeve s đumbirom Izvadite sjemenke i kožice iz bundeve. Narežite pulpu na male kriške. Stavite na lim za pečenje i prekrijte folijom. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Pecite buču 10 minuta. Pečene kriške bundeve ohladite i sameljite u blenderu dok se ne stvore u pireu.
Korak 2
Jaja i šećer promiješajte u čvrstu pjenu. Dodajte želatinu i temeljito promiješajte. Kombinirajte pire od bundeve, jaja sa šećerom, cimetom, muškatnim oraščićem i mljevenim đumbirom. Smjesu ostavite u hladnjaku 5 minuta.
3. korak
Umutiti vrhnje i dodati ohlađenoj kremi. Gotov mousse od bundeve podijelite u porcijske čaše i stavite u hladnjak na 5-7 sati dok se ne skrutne. Mousse poslužite s tanko narezanim ušećerenim đumbirom.
4. korak
Kolači od bundeve na pari Meso bundeve narežite na velike komade i kuhajte na pari dok ne omekša, oko 15-20 minuta. Ohladite i protrljajte kroz sito dok ne postane glatko.
Korak 5
Pomiješajte škrob i brašno. Ulijte 1,5 žlice. hladne vode i umutiti. Pomiješajte temeljito pire od bundeve, žumanjak, brašno sa škrobom, šećer u prahu, vanilin šećer, sol.
Korak 6
Podmažite posudu širokog dna maslacem. U to ulijte masu bundeve i kuhajte u dvostrukom kotlu 8-10 minuta.
7. korak
Gotov kolač ohladite i narežite na dijelove. Kombinirajte komade na dva dijela, premazujući ih medom.
Korak 8
Punjena buča Operite buču, odrežite joj vrh i žlicom uklonite sve sjemenke. Pažljivo nožem kako ne biste rezali kožu, izrežite meso iznutra tako da stijenka bundeve bude debela 1-1,5 cm. Meso narežite na male kockice.
Korak 9
Opranu rižu, grožđice i mak sjedinite s pulpom. Dodajte šećer i maslac narezan na kockice. Stavite buču u posudu za pečenje. Napunite je 3/4 pripremljenim mljevenim mesom i ulijte mlijeko, ali ne do vrha. Prekrijte buču odrezanim vrhom.
Korak 10
Punjenu buču pecite na temperaturi od 160-180 ° C dok se ne kuha oko 2,5 sata. Poslužite odmah. Skinite poklopac s bundeve, žlicom zalijepite sadržaj na dijeljene tanjure.
