Riba svojim nutritivnim svojstvima nije inferiorna od mesa, a nadmašuje je u probavljivosti. Posebno je vrijedna morska riba, bogata mineralnim solima: magnezijem, fosforom, kalcijem, jodom. Ružičasti losos jedna je od vrsta dalekoistočnog lososa, ima nježno ružičasto meso, bez malih kostiju. Ova je riba ukusna kad se kuha u tijestu.
Nužno je
-
- 750 g fileta ružičastog lososa;
- sok od 1 limuna;
- 1 stabljika poriluka;
- sol
- mljeveni piment po ukusu.
- Za test:
- 200 g maslaca;
- 200 g svježeg sira bez masti;
- 200 g brašna;
- 0,5 žličice soli.
- Za podmazivanje:
- 1 jaje;
- 1 žlica mlijeka.
Upute
Korak 1
Prije toga dobro ohladite proizvode od tijesta. Prosijte brašno na tobogan na stol i napravite udubljenje u sredini. Maslac narežite na kockice i stavite u udubljenje, dodajte sol, nemasni svježi sir i zamijesite tijesto, temeljito ga mijeseći dlanovima. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu da se površina ne isuši, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na dva sata. Ako vam nedostaje vremena, tijesto možete na kratko staviti u zamrzivač.
Korak 2
Operite filete ružičastog lososa i osušite ih ubrusom. Ribu prelijte limunovim sokom i pospite mljevenim pimentom. Poriluk operite i odvojite u posebne listove. Blanširajte ih u loncu s kipućom vodom tri minute, a zatim ih odmah isperite hladnom tekućom vodom i pustite da se ocijede. Listove poriluka raširite malo preklopljene na kuhinjsku krpu, obrišite ubrusom i pustite da se osuše. Stavite ribu na vrh, pospite solju i zamotajte u listove luka.
3. korak
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela i na blago pobrašnjenom stolu razvaljajte u pravokutnike oko 20 x 40 cm. Izrežite svaku krišku tijesta u obliku ribe. Stavite jednu "ribu" od tijesta na lim obložen papirom za pečenje. Na to stavite ružičasti file lososa umotan u poriluk. Rubove tijesta premažite bjelanjkom, na vrh stavite drugu "ribu" od tijesta i dobro pritisnite rubove.
4. korak
Kuhinjskim škarama ili nožem napravite male uredne rezove na tijestu, oponašajući riblje ljuske. Oblikujte oči i usta od ostataka tijesta, zalijepite ih žumanjkom. Pomiješajte preostali žumanjak sa žlicom mlijeka i četkom premažite površinu tijesta. Pecite oko 40 minuta u pećnici na 200 stupnjeva. Ružičasti losos u tijestu dobar je i vruć i hladan. Kiselo vrhnje s hrenom bit će izvrstan dodatak takvom jelu.
