Kuhano vino u prijevodu s njemačkog znači "usijano vino". Ovo je vinski napitak s raznim dodacima - začinima i voćem koji mu daju jedinstven i neponovljiv okus. Kuhano vino rašireno je u europskim zemljama alpskog područja - Njemačkoj, Austriji, Engleskoj, kao i u zemljama Skandinavskog poluotoka. Tradicija kuhanja kuhanog vina za božićni tjedan u tim je zemljama stara više od sto godina.
Kuhano vino u prijevodu s njemačkog znači "usijano vino". Ovo je vinski napitak s raznim dodacima - začinima i voćem koji mu daju jedinstven i neponovljiv okus. Kuhano vino rašireno je u europskim zemljama alpskog područja - Njemačkoj, Austriji, Engleskoj, kao i u zemljama Skandinavskog poluotoka. Tradicija kuhanja kuhanog vina za božićni tjedan u tim je zemljama stara više od sto godina.
Koje je vino potrebno za kuhano vino
Vino za kuhano vino mora biti suho ili polusuho - odnosno s malim postotkom šećera. Mlado crno vino idealno je za klasične recepte kuhanog vina.
Šećer, koji se često dodaje vinu tijekom kuhanja, bolje je uzimati nerafinirani šećer od trske. Obično je dovoljno 3-4 kg smeđeg šećera po boci vina, iako sve ovisi o vašem ukusu.
Kuhano vino poslužuje se izuzetno toplo, u visokim čašama ili šalicama - kako se vino ne bi duže hladilo.
Božićno kuhano vino s voćem
Najpopularnije kuhano vino za Božić je voćno.
Sastojci:
- 750 ml crnog vina;
- čaša soka od jabuke ili naranče;
- 3-4 žlice. žlice šećera;
- 1 žlica. žlica meda;
- 1/4 limuna;
- 1 naranča;
- 1 jaka jabuka;
- šaka grožđica;
- 3-4 sušena klinčića;
- 5-6 graška aleve paprike;
- štapić cimeta;
- prstohvat kardamoma.
Kako napraviti kuhano vino od crnog vina i voća
Ulijte vino u vatrostalnu posudu i stavite na vatru. Čim se vino počne zagrijavati, dodajte mu šećer i med.
Zagrijte sok u zasebnoj loncu i dodajte začine - klinčiće, papriku i cimet. Kad se sok zagrije do 60-70 stupnjeva, maknite ga s vatre, procijedite i dodajte vinu. Na taj ćete način začinima pružiti priliku da se potpuno otvore, tekućini daju svu svoju jedinstvenu aromu.
Narežite voće na klinove i temeljito isperite grožđice. Kad se vino ugrije na oko 70 stupnjeva, dodajte mu voća i grožđica. Smjesa bi trebala sjediti na vatri oko 3-5 minuta, ali ni u kojem slučaju ne dopušta da vino vri. Maksimalna temperatura za kuhanje vina je 60-70 stupnjeva.
Maknite vino s vatre i pustite da se kuha još nekoliko minuta. Ulijte ga u visoke čaše i poslužite. Inače, jabuke kuhane u vinu same su po sebi ukusne. Želim vam ugodnu večer u toplom društvu!
