Cheesecake je prilično zadovoljavajuća slastica nježnog okusa i porozne teksture koja se dobiva kombinacijom nježnog njemačkog sira od kvarka i beze. Kolač treba peći na srednjoj temperaturi kako ne bi došlo do pucanja tijesta. Pitu možete poslužiti s pekmezom, koji će vam omogućiti da u potpunosti cijenite kontrast slatko-kiselog okusa.
Nužno je
- Za osnove:
- - brašno - 200 grama plus dodatna količina za prašenje kalupa,
- - maslac (omekšani) - 120 grama plus dodatna količina za podmazivanje kalupa,
- - šećer u prahu - 50 grama,
- - jedan žumanjak,
- - prstohvat soli.
- Za punjenje:
- - kvark sir - 500 grama,
- - jaja - 4 kom,
- - šećer - 160 grama,
- - jedan limun,
- - maslac (omekšani) - 100 grama,
- - brašno - 50 grama,
- - džem od jagoda, crvenog ribiza ili naranče.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno na čisti stol u obliku klizača i napravite udubljenje u sredini.
Omekšani maslac (120 grama) stavite u udubljenje.
Također dodamo šećer u prahu, žumanjak i malo soli i počnemo mijesiti tijesto.
Korak 2
S tijesta smotajte kuglu i zamotajte je u prozirnu foliju. Stavili smo ga u zamrzivač na jedan sat.
Nakon sat vremena tijesto razvaljajte valjkom na debljinu od pola centimetra.
3. korak
Kalup namažite maslacem i pospite brašnom. Tijesto rasporedimo na dno kalupa i vilicom radimo ubode kako tijesto ne bi nabubrilo.
Stavimo jelo u pećnicu i pečemo 10 minuta na 180 stupnjeva. Ne dovodimo ga u punu pripravnost, jer će malo kasnije tijesto opet trebati staviti u pećnicu.
4. korak
Protrljamo 500 grama sira od kvarka kroz sito kako ne bi bilo grudica. Sir premještamo u veliku šalicu.
Za 4 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka i bjelanjke odložite sa strane. Dodajte žumanjke i polovicu šećera (80 grama) u sir kvark. Mi miješamo.
Korak 5
Moj limun i tri korice na finom ribežu. U masu od sira dodajte koricu limuna.
Dodajte 100 grama omekšanog maslaca i 50 grama prosijanog brašna. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Istucite bjelanjke mikserom na srednjoj brzini.
Kad se proteinska masa poveća, dodajte preostali šećer (80 grama) i nastavite tući dok ne postane konzistencija beze.
Lagano dodajte meringu, povremeno miješajući, u masu od sira.
7. korak
Kad se svi sastojci sjedine, ulijte nadjev od sira u kalup preko pripremljene podloge.
Pečemo u pećnici 45 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Izvadite kalup za torte iz pećnice i ohladite.
Izrežite na porcije i poslužite s džemom.
