Mljevena svinjetina i govedina poluproizvod je koji domaćicama olakšava pripremu mnogih jela. Od njega se mogu praviti topla predjela, punopravna druga jela, a također se dodaje prvim. Izbor je samo vaš.
Većina domaćica uvijek više voli imati najmanje pola kilograma mljevenog mesa u zamrzivaču. Mnogo je jela s mljevenim mesom: kotleti raznih vrsta, ćevapi, beljaši, mornarska tjestenina, tepsije, mesni kruh, punjena paprika, manti, kiflice od kupusa, juhe s polpetama i još mnogo, puno toga. Nisu najpopularniji, ali ništa manje ukusni umaci od bolonjeze i punjene konobe. Svaka domaćica može kuhati ova jela, jer im nisu potrebne posebne vještine ili rijetki alati za kuhanje.
Bolonjeze umak
Ovaj umak porijeklom je iz Italije, a služi se uz tjesteninu (makarone). Trebat će vam mljeveno meso (možete isključivo govedinu, možete svinjetinu i govedinu), luk, češnjak, bosiljak, rajčica, malo crvenog suhog vina, maslinovo ulje, sol i papar. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i pet do šest češnja češnjaka. Rajčice operite, oparite i ogulite. Ako umak pripremate zimi, najbolje je koristiti rajčicu iz konzerve u vlastitom soku. Isperite zelje bosiljka tekućom vodom i otkinite desetak listova. Sameljite ih.
Zagrijte lonac, dodajte dvije žlice maslinovog ulja, prikladnog za prženje, i dodajte mljeveno meso. Pržite ga pet minuta, uz pažljivo gnječenje grudica. Pržite luk na zasebnoj tavi i dodajte ga mljevenom mesu. U lonac ulijte 150 g vina i pustite da alkohol ispari (bit će dovoljne dvije do tri minute).
Ponovno izmiješajte mljeveno meso, zadnje grudice izgnječite vilicom. Rajčicu nasjeckajte na sitno ili miješalicom izmiješajte miješalicom. Dodajte ih mljevenom mesu, tamo pošaljite češnjak i bosiljak. Začinite solju i paprom, promiješajte i pokrijte. Pirjajte bolonjez na laganoj vatri nekoliko sati. Mljeveno meso bit će gotovo za pola sata, ali za najbolji okus i aromu sami Talijani dinstaju bolonjez najmanje tri sata.
Punjene tikvice
Za pripremu punjenih tikvica trebaju vam stvarne tikvice, mljeveno meso, luk, kiselo vrhnje, sir, brašno, biljno ulje, ghee i začini po ukusu. Operite tikvice, izrežite ih na krugove debljine najmanje 2 cm. Iz svake izrežite jezgru, ostavljajući samo rub. Umočite tikvice u brašno i pržite minutu s obje strane u biljnom ulju.
Podmažite lim za pečenje maslacem i na to stavite pržene tikvice. U odvojenim tavama pržite sitno nasjeckani luk i mljeveno meso, kombinirajte ih u jednoj posudi, dodajte začine. Dobivenu smjesu preporuča se provući kroz mlin za meso. Smjesu napunite svaku tikvicu, prelijte žličicom kiselog vrhnja i pospite ribanim sirom. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite jelo tamo na deset do petnaest minuta (dok ne porumeni).
