Od jetre se mogu pripremiti najrazličitija jela, što ne zahtjeva puno vremena i truda. Istodobno, ispadaju nevjerojatno ukusni i zdravi.
Nužno je
-
- Jetra s narančama
- goveđa jetra - 500 g;
- senf;
- brašno;
- biljno ulje;
- maslac;
- sol;
- crni papar;
- đumbir;
- voda - ½ žlice.;
- naranča - 1 kom.;
- crno vino - ½ žlice.
- Goveđi stroganoff iz jetre
- svinjska jetra - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice;
- brašno - 1 žlica;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- sol.
- Jetrna pasta
- svinjska jetra - 500 g;
- svinjska mast - 80 g;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mlijeko - ½ žlice;
- maslac - 100 g;
- sol;
- papar;
- muškatni oraščić.
Upute
Korak 1
Pržena jetra s narančama Temeljito isperite jetru u hladnoj vodi, skinite film, pustite da se osuši i narežite na kriške debljine 1-1,5 centimetara. Prvo ih umočite u senf, a zatim u brašno i pržite na biljnom ulju 5-8 minuta. Začinite solju i paprom, umiješajte đumbir i stavite na tanjur. U istoj tavi prokuhajte vodu pomiješanu s maslacem i procijedite. Dobivenu tekućinu pomiješajte sa sokom od naranče i vinom, malo zagrijte, ali nemojte kuhati. Kuhani umak od naranče prelijte prženom jetrom i poslužite.
Korak 2
Goveđi stroganoff iz jetre Temeljito isperite jetru u hladnoj vodi, ogulite film, pustite da se osuši i izrežite na kriške debljine 1-1, 5 centimetara. Luk narežite na male kockice i pržite dok ne porumeni. U zasebnoj tavi otopite biljno ulje, stavite tamo jetru, sol i pržite 5-7 minuta. Zatim dodajte luk i brašno u jetru, promiješajte i pržite još 5-7 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje i dinstajte 15 minuta. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
3. korak
Jetrena pašteta Temeljito operite jetru, ogulite, osušite i narežite na male komadiće (najbolje na kockice). Slaninu nasjeckajte i pržite dok se masnoća iz nje ne otopi, a zatim dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i luk, promiješajte i pržite dok ne bude napola kuhana. Zatim povrću dodajte jetru, sol, papar, nasjeckani muškatni oraščić i pržite dok ne porumeni. Dobivenu masu ohladite i sameljite u mašini za mljevenje mesa, pomičući 3-4 puta. Dodajte mlijeko, promiješajte, pustite da zavrije i ponovno ohladite. Zatim dodajte maslac, istucite mikserom dok ne postane glatko. Gotovu paštetu upotrijebite kao podlogu za sendviče.
