Postoji mnogo načina za kuhanje ribe. Može se pržiti, i kuhati, i sušiti i sušiti, a može se i peći u velikoj količini soli. Ovaj način kuhanja ribe originalan je i jednostavan, dok je riba nježna i aromatična.
Nužno je
-
- 1 kg bilo koje morske ribe;
- 500 grama kuhinjske soli;
- 500 grama morske soli;
- 1 bjelanjak;
- zelje.
Upute
Korak 1
Odrežite peraje, utrobu ribljih trupova i temeljito isperite hladnom vodom. Za ovaj recept ne trebate guliti ljuske, ali ako ih odlučite odlijepiti, upotrijebite veliku plastičnu vrećicu. Očistite unutrašnjost vrećice kako vaga ne bi odletjela sa stranica. Trupove osušite papirnatim ručnicima. Unutar svake stavite nekoliko grančica zelenila, što god želite. Možete koristiti i đumbir i lovorove listove.
Korak 2
Sada pripremite slanu ljusku za ribu. U loncu kombinirajte morsku sol i kuhinjsku sol. Tamo postupno dodajte hladnu vodu i temeljito promiješajte. Dodajte bjelanjak za čvršću ljusku. Nemojte dodavati previše tekućine - sol se ne smije otapati. Za željenu konzistenciju treba vam samo nekoliko žlica vode, a ako vodu djelomično zamijenite limunovim sokom, riba će ispasti još aromatičnija i ukusnija.
3. korak
Pleh za ribu prekrijte debelim slojem smjese soli. Na to stavite ribu i prekrijte ostatkom smjese, tako da je riba kao u deki soli. Ako ribu zamotate u sol u foliju, tada će se brže kuhati. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Pošaljite tamo lim za pečenje s ribom i pecite 30-40 minuta.
4. korak
Zatim uklonite ribu i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim uklonite svu ljusku soli. Ne bojte se da ćete ovim načinom kuhanja presoliti ribu - ona će upiti točno onoliko soli koliko je potrebno. Nakon kuhanja, lim za pečenje možete lako oprati uranjanjem u vruću vodu.
Korak 5
Prebacite ribu na dasku za rezanje. Ovim načinom pripreme, hrskava zlatna korica neće raditi, pa je bolje ukloniti kožu s ribe - tako će izgledati estetski ugodnije. Nježno izvadite pulpu iz kostiju i poslužite.
