Jedan od načina kuhanja ribe je pečenje u soli. U tom slučaju riba zadržava sav svoj okus i korisna svojstva i izvrsno je dijetalno jelo, jer se priprema s dodatkom male količine biljnog ili maslinovog ulja.
Nužno je
-
- losos ili ružičasti losos (ili druge vrste ribe od lososa) - 1-1, 3 kg;
- sol - 1,5 kg;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- mljeveni crni papar;
- sok od limuna;
- začinsko bilje (kopar
- peršin
- bosiljak
- mažuran
- kadulja ili ružmarin) - po ukusu;
- pergament
- folija ili papir za pečenje.
Upute
Korak 1
Odmrznite ribu, pažljivo je iznutrica. Nema potrebe za čišćenjem vage. Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom. Uklonite višak vlage s ribe, upijajući papir iznutra i izvana papirnatim ili običnim ručnikom. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Korak 2
Premažite ribu s obje strane i iznutra maslinovim uljem, poškropite limunovim sokom i pospite crnim paprom. Trbuh napunite biljem (možete koristiti suho). U trbuh možete staviti nekoliko kriški limuna.
3. korak
Stavite komad pergamenta na lim za pečenje, po mogućnosti veličine samog lima za pečenje, Na pergament ulijte sol u sloju debljine 1-1,5 cm dajući mu ovalni oblik. U veličini bi ovalni trebao biti malo veći od veličine same ribe. Stavite ribu na sol.
4. korak
Preostalu sol poškropite vodom i stavite na ribu, lagano pritiskajući sloj soli rukama da se ne mrvi i da cijela riba bude ravnomjerno prekrivena ljuskom soli. Ribu pecite u pećnici otprilike 30-40 minuta, ovisno o težini ribe.
Korak 5
Izvadite ribu iz pećnice. Koristite čekić za meso ili dršku noža da nježno razbijete slanu koru. Ribu možete prekriti ručnikom kako biste spriječili da se sol razdvoji. Nježno lopaticom prenesite ribu na dasku ili ravno jelo i nježno očetkajte višak soli.
Korak 6
Odvojite glavu od ribe, uklonite kožu i uklonite sve kosti. Izrežite na dijelove. Poslužite s kuhanim krumpirom, pire krumpirom, rižom, kuhanim, pirjanim ili svježim povrćem.
