Od jetre i krastavaca mogu se stvoriti neobična jela koja mogu impresionirati vašu obitelj ili goste. Bez obzira na vrstu jetre (govedina, piletina ili puretina), sadrži korisne tvari, aminokiseline i proteine potrebne za ljudsku krv.
Dinstana jetra s kiselim krastavcima
Za pripremu ovog jela, izgrađenog na neobičnoj kombinaciji jetre i kiselih krastavaca, trebat će vam sljedeći sastojci (3-4 porcije):
- 500 g jetre (govedina, piletina, patka, puretina, guska);
- 100 g ukiseljenih krastavaca;
- 100 g luka;
- 100 g mrkve;
- 500 ml mlijeka;
- 2 žlice. l. brašno;
- biljno ulje;
- sol, papar (po ukusu).
Imajte na umu da će vrijeme kuhanja ovisiti o tome koju jetru koristite. Piletina, guska, puretina i patka imaju tendenciju bržeg kuhanja. Jetra pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo nježna i praktički se topi u ustima.
U početku morate pripremiti jetru: temeljito isperite, uklonite filmove i razne vene, a zatim izrežite na male komadiće.
Ogulite i nasjeckajte luk, pržite na tavi s biljnim uljem dok ne porumeni. U međuvremenu operite, ogulite mrkvu i naribajte, dodajte mrkvu na luk, pržite.
Kisele krastavce isperite, nasjeckajte i dodajte u tavu, pržite nekoliko minuta s ostatkom povrća. Stavite jetru u tavu i pržite, neprestano miješajući, ne zaboravite posoliti i popapriti. Nakon 5 minuta potrebno je uliti mlijeko tako da potpuno pokrije jetru. Stavite poklopac na tavu i pirjajte oko 15 minuta.
Da bi jelo bilo gusto, morate dodati brašno, koje treba unaprijed pržiti bez ulja dok ne dobije zlatnu boju karamele. Nastavite pirjati 10-15 minuta. Dinstana jetra s kiselim krastavcima je gotova, može se poslužiti vruća uz razne priloge.
Salata od jetre s krastavcima
Dobiva se ukusna i zasitna salata od jetre i krastavaca za čiju pripremu će vam trebati:
- 150 pilećih jetrica;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- svježi krastavci - 3-4 kom.;
- jaja - 3 kom.;
- 1 žličica sok od limuna;
- senf, umak (po ukusu);
- biljno ulje;
- sol, šećer (po ukusu).
Pileću jetru kuhajte oko 20 minuta u lagano posoljenoj vodi koja se mora namakati u mlijeku 25-30 minuta. Namakanje jetre je neophodno kako bi se osiguralo da u salati nema gorak okus. Zatim ispustite vodu i osušite samu jetru.
Isperite svježe krastavce, ogulite ih i narežite na trakice. U slučaju da imate velike krastavce sa sjemenkama, sjeme je bolje ukloniti. Isperite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, a zatim ih ogulite i narežite na kockice.
Za salatu morate pripremiti umak. U blenderu kombinirajte sirovi žumanjak, bilo koji slatko-kiseli umak, limunov sok, sol i šećer, istucite, a zatim ulijte 1 žlicu. l. biljno ulje i opet pobijediti. To će stvoriti gusti, žuti umak koji izgleda poput obične majoneze.
Sve pripremljene sastojke stavite u posudu za salatu i začinite pripremljenim umakom. Dobar tek!
