Ovo je izvorni recept za pilaf: klasični pilaf ne sadrži umak, ali s tim sastojkom jelo postaje još aromatičnije i poprima poseban, bogat okus.
Nužno je
- - pola piletine
- - riža - 2 šalice
- - luk - 2-3 kom.
- - mrkva - 1-2 kom.
- - umak od rajčice, sol, začini - po ukusu
Upute
Korak 1
Operite piletinu pod mlazom vode, prerežite je na dvije polovice - jedna od njih bit će dovoljna za pilaf. Izrežite polovicu piletine na srednje velike komade. U kotlu ili tavi (prva opcija je poželjna, naravno, ali u nedostatku kotla pogodna je i tava) zagrijte biljno ulje i u njemu smeđe komade piletine (prvo držite 5- 7 minuta na jakoj vatri, a zatim još 15 minuta na laganoj vatri) … Sve ostalo radite na laganoj vatri - pustite da pilaf vene.
Korak 2
Nasjeckajte oprani i oguljeni luk i mrkvu (mrkva se može naribati), dodajte piletini. Pirjajte ih zajedno još 15 minuta.
3. korak
U to vrijeme temeljito isperite rižu. Ulijte ga ravnomjerno u kotao na povrće i piletinu i ulijte prokuhanu vodu tako da prekrije rižu. Začinite solju po ukusu. Pirjajte dok riža ne nabubri i ne upije veći dio vode.
4. korak
Zatim dodajte pastu od rajčice ili umak. Količina ovog sastojka stvar je ukusa. Treba napomenuti da ako je tjestenina neutralni proizvod, tada umak može dati primjetnu kiselost. Dakle, ne žurite, stavite malo malo prvo da pilaf postane narančast. Zatim, nakon što ste okusili okus, po potrebi možete dodati još. U međuvremenu jelo pirjajte još 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati jer je u kotlu ostalo vrlo malo vode i riža može izgorjeti.
Korak 5
U ovom trenutku ogulite češnjak. Da, u klasičnim receptima sugerira se da se stavi odjednom i s cijelom glavom, a zatim izvadi. Međutim, češnjak češnjaka u pilafu dodaje dodatnu pikantnost i obogaćuje nepce. Stoga preporučam češnjak podijeliti na kriške, oguliti i oprati. A zatim, režući velike na pola, dodajte pilav zajedno sa začinima.
Korak 6
Zatim pirjajte pirjati dok riža ne bude kuhana (najmanje 7-10 minuta). Najvjerojatnije ćete morati dodati još kuhane vode - u slučaju da sve ispari, a riža ostane žilava. Pokušajte s pilavom često: kad riža postane mekana, isključite vatru i pustite da se jelo kuha najmanje pola sata.
