Tradicionalno se palačinke smatraju jelom od palačinki, ali možete ih kuhati barem svaki dan. I svaki dan to će biti novo jelo, jer se palačinke mogu jesti s vrhnjem, maslacem, kondenziranim mlijekom, džemom, medom i mnogim drugim sosovima. Uz to, mnoge domaćice punjenje umataju u palačinke, stvarajući najneobičnije i najukusnije kombinacije. Jedan od popularnih recepata temelji se na kefiru, takve su palačinke tanke i nježne.
Za pripremu tijesta pripremite sve potrebne proizvode: tri svježa jaja, brašno najviše kategorije. Kefir se može upotrijebiti ili mu se može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodom. Prethodno ga izvadite iz hladnjaka da se ugrije na sobnu temperaturu. Prije kuhanja dodajte 0,5 žličice sode na kefir i pustite da odstoji nekoliko minuta (dok mijesite tijesto) - narast će i postat će pahuljasto.
Mikserom umutite tri jaja, dodajte smjesi sol (0,5 žličice) i šećer (1 žlica) i dobro promiješajte. Otopite 1 žlicu maslaca i ulijte u razmućena jaja. Dodajte malo kefira i 4-5 žlica brašna, opet sve istucite.
Postupno ulijevajte kefir u tijesto, nastavljajući miješati. Što rjeđe želite palačinke, to više kefira (oko 0,5 litre). Gotovo tijesto ne treba probu, od njega se odmah mogu ispeći palačinke.
Dobro zagrijte tavu. Ako imate posebnu tavu s teflonskim premazom, ne trebate koristiti dodatnu mast, palačinke se neće zalijepiti za površinu. Za obična jela potrebno vam je povrće ili ghee.
Prije pečenja pobrinite se da se ulje dobro zagrije, na primjer, nakapajte vodu na dno posude - cvrčati će i početi prskati.
Počnite pržiti tanke palačinke na kefiru. Ulijte tijesto u tavu malo po malo, a zatim ravnomjerno rasporedite po cijelom dnu tako da leži u tankom sloju. Kefir palačinke vrlo su brzo pečene, pa je važno da ih ne isušite. Kad palačinka porumeni s jedne strane, nježno je preokrenite.
Gotove palačinke stavite na ravni tanjur, podmazujući svaku od njih rastopljenim maslacem (ako ste pržili na maslacu, podmazivanje nije potrebno). Napominjemo da će se ohlađene palačinke početi lijepiti jedna za drugu, u ovom ih slučaju treba podgrijati ili nožem izrezati na dijelove, poput torte.
Ovako pripremljene palačinke na kefiru imaju neutralan okus, pa se mogu puniti gotovo bilo kojim nadjevom: mljevenim mesom, svježim sirom, kavijarom ili ribom.
